香菇被誉为美食之王,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。 它是一种生长在木头上的真菌。 其味道鲜美,香气清爽,营养丰富。 制作香菇的方法有很多种。 今天给大家带来一道香菇的美味做法。 我们来看看吧~

 

香菇的营养价值

1、提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,促进T淋巴细胞的产生,增加T淋巴细胞的杀伤活性。

2、延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内过氧化氢有一定的消除作用。

3.预防和对抗癌症

香菇的菌盖部分含有双链核糖核酸。 进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、降血压、降血脂、降低胆固醇

香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质,可以降低血压、胆固醇、血脂,并能预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 5、香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用,可用于消化不良、便秘等。

每百克鲜蘑菇含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,多糖,维生素B1、维生素B2、维生素C等。

干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。 香菇还富含膳食纤维。 经常食用可降低血液胆固醇,预防动脉粥样硬化,对防治脑出血、心脏病、肥胖症、糖尿病等有效果。

香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素的真菌类食品。

适合大多数人

1、贫血、免疫力低下、高脂血症、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症、肾炎等人群。

2.脾胃虚寒、湿热气滞或皮肤瘙痒患者不宜食用本品。

3.痛风及其他原因引起的高尿酸血症者不宜食用本品。

食用效果

1、香菇性味甘、平、凉; 归胃经。

2、具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容容颜的功效。

3、还能化痰理气、益胃和胃、解毒、抗肿瘤、祛痘疹。

4、主要用于治疗食欲不振、体虚、尿失禁、便秘、肥胖、肿瘤、疮毒等疾病。

1.蚝油香菇

食谱丨推荐11款食谱享受香菇美味,味道鲜美,香气沁人!/

食物:

香菇、蚝油、盐、糖、味精、葱花、蒜末

实践:

1 将香菇洗净,切块,晾干

2 颗香菇,切成四等分,备用

3 将锅烧热,加入蒜末炒香

4 加入蘑菇并翻炒

5 加入少量水(高汤)、适量盐、少量糖,盖上小火煮一会儿

6.当蘑菇软糯时,加入适量蚝油,翻炒均匀。 撒上切碎的葱。

2、香菇油饭

食谱丨推荐11款食谱享受香菇美味,味道鲜美,香气沁人!/

食物:

干香菇、粳米、虾米、盐、糖、料酒、生抽、老抽、食用油

实践:

干香菇泡软,切成小块; 将虾米洗净

将长粒米洗净,加入1:1的水放入电饭锅中煮,然后煮20分钟; 烹饪时准备酱汁。

将料酒、生抽、老抽、糖、盐(可选)放入小碗中,加入80毫升浸泡香菇的水,搅拌均匀

锅中热油,放入蘑菇丁和虾米翻炒,然后倒入酱汁,中小火煮3分钟,待汤汁剩下一点就关火。

将煮好的米饭和汤搅拌均匀

3.炒蘑菇

食谱丨推荐11款食谱享受香菇美味,味道鲜美,香气沁人!/

食物:

鲜蘑菇、蛋清、中筋面粉、玉米淀粉、油、盐、辣椒、盐、胡椒粉

实践:

将蘑菇洗净,晾干,切成厚片。 撒上盐和胡椒粉,腌制一会儿。 倒掉腌制的水。

将两个蛋白打至细腻泡沫

将中粉和玉米淀粉按照1:1的比例加入蛋清中

继续用搅拌器搅拌直至形成浓稠糊状物

将腌制好的香菇倒入面糊中,搅拌均匀

将锅中的油加热。 油热后,用筷子将蘑菇一一夹起,放入油中。 如果有粘在一起的,等皮凝固后用筷子抖掉。 全部煎好后,等油温升高再煎。出锅后撒上芝麻、胡椒粉和盐

4. 蘑菇炒鸡蛋

食谱丨推荐11款食谱享受香菇美味,味道鲜美,香气沁人!/

食物:

香菇、鸡蛋、盐、香油

实践:

蛋浆中加入少许水和盐,搅拌均匀

将蘑菇切片并放在一边

锅中热油,将鸡蛋煎至半熟,加入蘑菇翻炒

加盐

锅中加入两三滴香油

5. 蘑菇烤菜心

食谱丨推荐11款食谱享受香菇美味,味道鲜美,香气沁人!/

材料:

菜心、鲜香菇、盐适量、麻油0.5汤匙、植物油适量、高汤3汤匙、生粉少许

实践:

1、锅中放入适量植物油,烧热,将白菜和蘑菇炒至熟,加少许盐,起锅装盘;

2、锅中加入约3汤匙肉汤,小火煮沸;

7.葱油和香菇

食谱丨推荐11款食谱享受香菇美味,味道鲜美,香气沁人!/

材料:

鲜蘑菇150克,葱1根,胡萝卜50克,色拉油2汤匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙

实践

1、鲜蘑菇去蒂; 胡萝卜去皮切片,备用。

2.烧开一锅开水,将步骤一的香菇和胡萝卜片汆烫至熟,捞出,盖上冷水备用。

3、将方法2的香菇用斜刀切成两半; 将大葱洗净,切成细末,放入碗中备用。

4. 热锅,将材料中的色拉油烧热,加入步骤3的葱末和所有调味料拌匀成酱汁。

5. 将步骤2的胡萝卜片、步骤3的蘑菇片和步骤4的酱汁混合在一起。

8、蒸酿蘑菇豆腐

食谱丨推荐11款食谱享受香菇美味,味道鲜美,香气沁人!/

主要成分:

北豆腐300克,鲜香菇100克,芥末20克,调料:酱油15克,白糖10克,盐4克,香油10克,玉米淀粉5克

实践:

1、豆腐切成方形块,中间挖空;

2、将洗净泡好的香菇、榨菜切小块,加入糖、盐水淀粉拌匀,制成馅料;

3、将馅料填入豆腐中央,放在盘中蒸熟;

4.淋上香油和酱油即可食用。

9. 蘑菇炒鸡

食谱丨推荐11款食谱享受香菇美味,味道鲜美,香气沁人!/

材料:

鸡胸肉200克,鲜蘑菇3个,熟笋50克,芹菜片30克,蒜片10克,红辣椒片10克,葱10克,糖少许,盐少许,蚝油1汤匙、黄酒1茶匙、鸡粉少许、酱油1/2茶匙、砂糖少许、黄酒少许、生粉少许

实践:

1、鸡胸肉洗净切片,加入所有腌料拌匀,腌制15分钟左右; 新鲜蘑菇洗净切片; 将芹菜片放入沸水中焯一下,捞出放入冷水中浸泡,备用。

2、将锅烧热,倒入适量色拉油,加热至油温130℃左右。 加入步骤1中的鸡胸肉片,炒油至肉片变白。 沥干脂肪并放在一边。

3. 热锅,倒入少许色拉油,中火炒香葱、红辣椒片和蒜片。 加入步骤1中的新鲜蘑菇片,炒香。 加入步骤2的鸡胸肉片、煮熟的笋片和所有调料,炒匀后,加入步骤1的芹菜片,炒均匀。

10.香菇糯米

食谱丨推荐11款食谱享受香菇美味,味道鲜美,香气沁人!/

食物:

原料:糯米400克,猪里脊肉100克,

辅料:鲜蘑菇70克,干海带10克,虾米10克,

调料:姜5克、料酒5克、盐2克、香油5克、酱油5克、植物油20克

实践:

1、糯米洗净,浸泡一夜,沥干水分,上笼蒸40分钟左右;

2、海带、虾米泡软,海带切细片;

3.香菇去蒂,切丝;

4、姜切细片;

5、猪肉切丝;

6、锅中热油,加入姜丝、肉丝炒至松散;

7.加入虾米、香菇、紫菜炒香,加料酒、酱油、盐调味;

8.最后加入糯米翻炒均匀。

11、炸豆腐烤蘑菇

食谱丨推荐11款食谱享受香菇美味,味道鲜美,香气沁人!/

食物:

原料:北豆腐200克,鲜香菇300克,油菜心100克,

调料:植物油30克,葱10克,酱油15克,盐2克,白糖5克,料酒10克,味精1克,玉米淀粉5克

实践:

1、鲜蘑菇洗净,去蒂;

2、葱洗净切丝;

3、将炒锅烧热,加入200毫升水煮沸;

4、将菜籽放入锅中,加少许盐,煮至菜籽中心塌陷,立即捞出;

5. 将焯过水的白菜整齐地放在盘子周围作为边缘;

6、豆腐下油锅炸,捞出沥干水分;

7.炒锅烧热油,将蘑菇放入炒锅中翻炒几下;

8.将炸好的豆腐片和葱丝放入锅中翻炒;

9、加入料酒、酱油、盐、味精、糖,加水用大火收汁;

10.将汤汁勾芡即可食用。

作者 admin