红菇是一种名贵的野生食用菌,主要分布在福建、云南、四川等地,凭借味道鲜美,营养丰富等特点, 被称为“菇中之王”。

红菇鲜美又微甜,最完美的料理方式就是搭配荤肉一起煲汤,会得到翻倍的美味和营养价值!下面来教大家煲这道红菇山药排骨汤
准备食材:红菇、山药、肉排、葱、姜片、油、盐即可。

步骤:

1. 红菇提前浸泡,浸泡的红菇水留用;(红菇泡发小技巧:温水浸泡0.5-1小时;浸泡后的红色汁水为天然色素,有提鲜作用,千万不要倒掉,炖汤时可以倒入上层清水。)

2. 山药焯水3分钟后削皮、切段;

3. 葱、姜片油锅爆香,加入肉排翻炒;

4. 加入水、适量葱姜水和红菇水,文火慢炖2小时;

5. 加入山药继续炖煮,出锅前加入适量盐调味即可。

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