大家好,我是小韩,爱做美食。 随着生活水平的提高,我们越来越重视饮食与健康的关系,因为大部分营养素都是从饮食中获取的。 但我们真的了解我们平时吃的食物吗? 在接下来的日子里,我会一一为大家介绍我们日常生活中所需要的食材。 希望对我们的生活和健康有所帮助。

 

今天我们就来了解一下我们经常吃的一种食材,“银耳”。

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银耳又名银耳、雪耳、银耳等,被誉为“菌中之冠”。 银耳一般呈菊花状或梳状,直径5-10厘米,质软洁白,半透明,富有弹性。

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银耳作为我国的传统食用菌,也是常见的补品。 被誉为“老百姓的燕窝”,历来深受人们的喜爱。

银耳的营养价值非常高。 明清时期,天然优质的银耳一直是帝王贵人的养生保健、长寿佳品。

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银耳含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质和糖原。 银耳蛋白质含有17种氨基酸,银耳可提供人体所需氨基酸的3/4。 银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。 银耳还含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等糖类,营养价值很高。 银耳还含有丰富的维生素D,可以防止钙的流失,对生长发育十分有利。 它还含有丰富的硒等微量元素,可以增强人体的免疫力。 它还富含天然植物胶质,对皮肤有很好的保护作用。 银耳还含有膳食纤维,可以促进胃肠蠕动。

那么我们在选择银耳的时候要注意什么呢?

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首先我们来看看外观。

银耳新鲜时呈纯白色,晒干后呈黄白色或黄色。 它有光泽且品质优良。 耳花大,体轻松,肉厚,坚韧有弹性,蒂小,无黑点。 无杂质,花形圆、大、美丽。 干耳浸入水中后,膨胀率可达10倍以上。 如果银耳呈深黄色,茎部有杂质,则可能受到污染。 如果银耳呈现白色,可能是被硫磺熏过的,不建议购买。

然后就是气味。

优质的新鲜银耳应几乎无臭,或有淡淡的菌香,无异味。 如果有刺鼻的酸味,证明银耳是用硫磺熏制而成的假货。

另外,我们用手触摸它。

好的银耳应该干、肉厚、脆、不湿。 放置时间长的银耳,由于长期吸收空气中的水分,会变得更加柔软、湿润。 不建议购买。

我们经常用银耳来做汤或者粥,比如冰糖雪梨银耳汤、银耳莲子粥等,都是非常美味又营养的。

那么吃银耳要注意什么呢?

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1、我们泡银耳的时候一定要用冷水泡,这样才能锁住银耳中的营养成分,不流失。 用热水浸泡银耳不仅会影响气泡的数量,而且会导致银耳中的营养成分因温度过高而大量流失,影响银耳的营养功效,也影响银耳的营养价值。品尝。 将银耳用冷水浸泡,可以慢慢吸收水分,最大限度地浸泡银耳。 炖的时间也会缩短。 煮熟的银耳胶会被充分挤出,变得更加粘稠。

2、银耳泡发后,除去根部的黄色杂质,然后用​​手撕成小片,再用清水冲洗一遍。

3、银耳最好煮熟后当天食用。

4、变质的银耳不能吃。

5、银耳不宜与菠菜、白萝卜同食。

好啦,今天就跟大家分享一下银耳的相关知识。 感谢您的观看。

作者 admin