简明版:

【杏鲍菇牛肉酱】所需材料:杏鲍菇2个、鲜红辣椒1斤、牛肉半斤、黄豆酱500克、番茄酱或者番茄沙司150克、油半斤、姜1块、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、十三香1茶匙。

做法步骤:

  1. 鲜红辣椒去蒂、洗净、切碎;杏鲍菇切成1厘米丁。
  2. 牛肉切成黄豆大小的粒。
  3. 把黄豆酱和番茄酱搅拌均匀,炒制前稀释。

 

简明版:

  1. 将杏鲍菇焯水至变软,杀异味;鲜红辣椒切碎。
  2. 烧热油,下花椒和大料微焦制,炸出椒香味。
  3. 下姜末和蒜片,再下牛肉炒至颜色变白,加料酒去腥味。
  4. 下黄豆酱小火翻炒,加入杏鲍菇等食材翻炒均匀,加调料。

 

简明版:

  1. 用小火熬制15-20分钟左右,不需加水,需不时搅动。
  2. 加白芝麻搅拌均匀,晾凉后放冰箱冷藏保存。
  3. 制作酱汁时多加油,装酱汁的容器表面覆盖一层油,防止发干。
  4. 保存酱汁的容器干净无水,取食酱汁时需用干净无水的勺子或筷子。

 

小贴士:用大火容易糊锅底。

作者 admin