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都说:“没有火锅,就没有冬天”。 天气越来越冷了。 这个时候,带上家人或者约上几个朋友来吃一顿火锅盛宴,想想就觉得温馨。 无论北方寒风凛冽,还是南方阴雨绵绵,从脚趾到头顶百会穴都会瞬间温暖起来,幸福感十足。

但很多人吃完火锅后就后悔了。 他们吃饭时感觉很高兴,但饭后体重却很快增加。 吃素火锅再也不怕了! 但如何吃一顿健康的素食火锅餐呢? 如何选择锅底和食材才更健康?

1、香菇养生锅

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原料:

腐竹2片、姬菇1撮、粉丝1团、鲜香菇5朵、泡豆腐5片、西红柿2个、生菜半斤

汤料:红枣、黄芪、党参适量

沾酱:芝麻少许、芝麻酱2汤匙、生抽2汤匙、盐、油适量

实践:

1、火锅的素食食材反映了每个人的喜好。 推荐蘑菇和豆制品,因为它们富含蛋白质。

2、锅中加水,放入红枣几颗,黄芪几片,党参切段,丢入锅中煮沸。

3.西红柿可以根据自己的喜好随意使用。 第一个优点是营养丰富,第二个优点是颜色比较漂亮。

4.然后放入耐煮的香菇和豆腐,将香菇煮熟。

5、最后放入腐竹,加点花生油和盐调味,然后将粉丝放入锅中焯一下。

6、沾酱:锅中热油,炒香芝麻,加入适量盐和2汤匙生抽,出锅后加入2汤匙花生酱搅拌。 配上酱汁,素火锅也很好吃。

2. 番茄高汤素火锅

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原料:

西红柿两个,香菇3~5个,青菜一小把,豆腐100克,炸豆腐8~10小块,白萝卜一段,菊花一小把,玉米一根,一包土豆粉、番茄酱一大勺、植物油10~15g

实践:

1、西红柿两个,用刀在上面划十字,然后倒入开水,皮就很容易剥掉了。

2. 将一个西红柿切丁,另一个切片备用。

3、香菇洗净,切成十字形刀; 将各种绿色蔬菜洗净备用。

4、玉米切四段,生姜、白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切片备用。

5、锅里放少量油,爆香姜片,加入西红柿丁翻炒,小火炒至有红酱的感觉。

6.加入一汤匙番茄酱,继续翻炒片刻。

7.炒好后,加入锅中约2/3的水,中火煮沸。

8、加入玉米、香菇、番茄片,加适量盐调味。

9、加入适量素汤,味道会更好。

10、水烧开后,即可加入准备好的配菜和粉条,煮好后即可食用。

3. 番茄汤素火锅

“西红柿变红,医生的脸变绿”一直是意大利流行的说法。 西红柿是意大利人生活中必不可少的食物。 许多意大利家常菜中都含有西红柿。 西红柿在意大利人心中就像家人一样。 它们是“国菜”,也被称为“金苹果”。 酸甜可口的西红柿不仅营养价值高,而且用来做锅底也让食物更加美味。

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原料:

西红柿、素汤、盐、胡椒粉等。

实践:

1.西红柿洗净,在皮上轻轻划十字。

2、加入开水稍烫一下,去皮切块,然后用果蔬加工机打成泥,直接倒入蔬菜高汤中。

3.加入牛至叶、月桂叶、迷迭香等意大利香料(记得用纱布袋包住香料)、少许盐和胡椒粉煮沸。

4.如果懒得处理西红柿,也可以买现成的罐装番茄酱,直接和菜汤一起煮。

4、香南瓜锅

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原料:

南瓜、素高汤、盐、胡椒粉等。

实践:

1.先将南瓜洗净,去皮切成小块,蒸至软。

2. 用果蔬加工机将南瓜打成泥,直接倒入蔬菜高汤中煮沸。

3.加入少许盐和胡椒粉即可享用。

5. 风味素火锅

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原料:

老豆腐、樱桃萝卜、紫甘蓝、宝塔菜花、胡萝卜、黑木耳、金针菇、冬笋、香菜(可选)、红薯粉丝、盐、蔬果调味粉、胡椒粉

实践:

1、宝塔菜花洗净,切成小朵。

2、樱桃萝卜去掉两端,然后切几刀,不用切。

3、老豆腐切片,将老豆腐放入锅中煎至两面金黄后取出。

4.用剩余的油将小白菜炒软。

5.加入炸好的豆腐片和清汤。

6.加入冬笋和木耳,然后加入盐和胡椒粉。 如果喜欢新鲜一点的话,可以加入少量的蔬菜、水果粉。

7.加入樱桃萝卜、宝塔花菜、紫甘蓝、红薯粉条煮滚。

8. 转入热锅,将金针菇焯水,撒上香菜末。

6. 麻辣素锅

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原料:

大白菜200克、胡萝卜200克、金针菇200克、香菇4朵、花生油2毫升、香油2毫升、干辣椒10克、小辣椒3个、八角1个、10个花椒克、香叶1片、素高汤 适量

实践:

1、大白菜、金针菇分别洗净,蘑菇捞出洗净,胡萝卜去皮洗净,切成图案。

2.锅中倒入油,将辣椒和芝麻油炒香。

3、锅中放入适量的水,倒入炒好的辣椒,然后加入花椒、八角、香叶炒香。

4、倒入素汤,将素菜放入锅中,煮。

7、药用养生壶

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材料(2人份):

药汤粉1包、白菜1/4根、青菜2把、鲜蘑菇2个、胡萝卜2片、红枣5颗、冻豆腐2块、素紫年糕1块、荷兰土豆面

实践:

1、先将各种材料清洗干净。

2、砂锅中倒入4碗水,加入1包药汤粉,加热。

3. 加入材料,煮至熟滚即可趁热享用。

4、吃的时候沾上自己的火锅蘸酱,味道更浓郁。

尖端:

1、可以准备冬面、荷兰土豆面、面条、有机米等,先煮沸,边加热边加入火锅中。

2、各材料的用量可根据个人喜好增减(加姜驱寒效果更好,也可不加)。

3.将蘸酱与味噌和冷开水混合或加入一些辣椒,根据自己喜欢的口味混合。

8、健康素锅

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原料:

山药120克、牛蒡100克、胡萝卜100克、侧耳80克、金针菇80克、当归2克、枸杞2克、红枣6颗、姜片5克、素汤500毫升、盐1/2茶匙

实践:

1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮切小块。 侧耳和金针菇去掉茎。

2. 将山药、牛蒡、胡萝卜放入汤锅中,加入当归、枸杞、红枣、姜片和素汤煮滚。

3.盖上锅盖,小火煮约20分钟,直至胡萝卜变软。

4. 加入盐调味,最后加入侧耳和金针菇,煮滚。

9. 咖喱什锦锅

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原料:

花椰菜150克、马铃薯150克、红薯150克、秋葵100克、茄子200克、咖喱粉3汤匙、素汤400毫升、椰奶50毫升、盐1/2茶匙

实践:

1、土豆、红薯去皮切小块,茄子切小段,菜花切小朵。

2、锅中烧热色拉油和咖喱粉,小火炒香。

3. 将所有蔬菜放入锅中,然后加入素汤煮沸。

4.煮约5分钟后,加入椰奶和盐,小火再煮5分钟,直至蔬菜变软,即可食用。

10.泰式酸辣火锅

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原料:

香菜、高良姜、柠檬草、素高汤、辣椒、柠檬汁

实践:

如果你想在寒冷的冬天得到一些南洋的温暖,可以先去大卖场购买泰国菜中不可缺少的香菜、高良姜、柠檬草。 取适量香料加入蔬菜高汤中,然后加入辣椒和柠檬汁一起煮。 煮开,就成了酸辣泰式火锅底了。 如果想要更正宗,可以用适量的冬阴功酱(泰国酸辣酱的一种)代替辣椒酱。 一不小心就会上瘾!

11.日式味噌火锅

日本人爱喝味噌汤,不仅因为它味道鲜美,还因为它可以帮助你对抗肥胖、糖和脂肪的敌人。 此外,它还可以帮助排毒,让你健康美丽。 味噌中有两种神奇成分,大豆皂和类黑素。 味噌是一种发酵食品,因此具有良好的肠道功能,可以排除体内废物,有助于塑造苗条身材。 另外,味噌中所含的大豆皂苷还能防止脂肪氧化,促进新陈代谢!

用咸味噌汤来制作火锅汤底,可以让人尝到素食的鲜美。

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原料:

味噌、素汤、海带、蘑菇、豆腐等

实践:

喜欢味噌的朋友可以在原菜高汤中加入适量味噌,品尝味噌火锅的美味。 如果想下点功夫,还可以适当加入一些昆布、蘑菇、豆腐,这些都是味噌汤的最佳组合。 味噌也可以混合(1/3白味噌和1/2红味噌),这样会更有味道。 。

12. 韩国泡菜锅

韩国以泡菜闻名。 用酸辣的泡菜来制作火锅汤底,对于重口味的吃货来说是一个福利。 韩国泡菜与中国泡菜不同,中国泡菜主要是酸的,也与日本泡菜不同,日本泡菜没有发酵过程。 韩国泡菜吃后五种口味俱全,可以下饭吃,而且容易消化。 吃油腻食物时吃泡菜,可以使人精神焕发。 与清淡的食物一起吃,会让人感觉更轻松。 其味道受到很多人的喜爱。

据说泡菜具有丰富的药用价值。 它不仅可以治疗癌症,还可以解决宿醉问题。 它不仅能提供充足的营养,还能预防动脉硬化、降低胆固醇、消除多余脂肪等疾病。

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原料:

泡菜2碗(带汤)、豆腐、大白菜、西红柿、香菇等。

实践:

泡菜锅底其实并不难。 首先准备适量的韩国泡菜、卷心菜和胡萝卜片,加入蔬菜高汤煮沸。 如果担心普通市售泡菜中可能含有鱼露等肉类调味料,也可以提前自己腌制泡菜,稍后使用。

韩国泡菜指南:

1.先将卷心菜切成四等分,然后在每片叶子上涂上盐,腌制约5小时。

2、等到白菜变软后,用水洗净,沥干水分。

3.将适量的胡萝卜丝、苹果丁(去皮)、姜泥与辣椒粉、白糖混合搅拌均匀,形成糊状,这就是腌料。

4.将酱汁均匀地涂在每片沥干的白菜叶上,从底部卷成管状,放入保鲜盒中,并盖紧。 天气热时放置一天,天气冷时放置两天左右。 发酵至有酸味时即可移入冰箱冷藏。

13. 印度式咖喱锅

印度人疯狂吃咖喱来抵御湿热的气候,因为咖喱有爽胃、增进食欲的功效。 浓郁而浓郁的咖喱融入配料中。 咬一口,浓郁的咖喱带着椰奶的香味在口中爆炸。 古印度仿佛浮现在你的眼前,挑逗着你的味蕾。

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原料:

咖喱粉、生姜、蔬菜高汤、混合香料

实践:

香喷喷的咖喱总是很开胃,但做法却很简单。 先用小火炒适量印度咖喱粉和老姜,然后倒入蔬菜高汤。 如果想要更浓郁的印度风味,可以加入一些印度混合香料(Garam Masala)和月桂叶,搭配橙子。 享受酱汁,超级印度!

14.豆浆锅

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实践:

豆浆火锅低脂、营养丰富,近年来成为减肥人士的热门火锅菜品。 煮豆浆锅时,关键是先将锅料直接与蔬菜一起煮,快熟时再倒入豆浆(原味),最后根据自己的喜好适当调味。 原味或者稍微辣一点的都好吃。 另外,记得经常搅拌锅底,因为豆浆很容易烧焦。

15. 热火锅

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原料:

香菇、豆腐丝、海带、西兰花、胡萝卜、姜、盐、胡椒粉

实践:

1、香菇洗净,倒入开水锅中,焯水两到三分钟,然后捞出。

2.香菇去蒂,切成5毫米左右的片。 将蘑菇片摊开,切成细条。

3、海带洗净切丝。 宽度应约为 4 毫米。

4、砂锅内倒入开水,放入香菇丝,用筷子翻动,然后加入海带丝、姜片、胡萝卜丝。

5、大火煮开,然后转小火,加入一勺盐,根据个人口味添加。

6.加入一小勺胡椒粉,均匀撒在表面。

7、小火烧开,用筷子夹起几种材料拌匀,一道香喷喷的火锅就做好了。

8.根据个人喜好,可以添加一些西兰花、生菜、豆制品。 如果口味太重,还可以加点蘸酱。

来自 素食食谱

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