用料:

茶树菇50克

三黄鸡700克

红薯粉皮2张

葱姜蒜适量

八角2个

花椒8粒

甘草1克

香叶2片

草果1个

冰糖15克

盐2-3克

糖2克

白胡椒粉1勺

料酒 2勺

味极鲜酱油 2勺

蚝油1勺

老抽1勺

做法:
1. 三黄鸡切块,泡出血水清洗干净,茶树菇和红薯粉皮提前一晚上浸泡,葱姜蒜适量,八角,花椒,草果,香叶,甘草少许;

2. 锅中放入适量清水,鸡块凉水下锅,放姜片,料酒去腥,水开后煮2-3分钟,煮出杂质血沫,捞出备用;
3. 另起锅,放适量的玉米油,放冰糖炒糖色,冰糖融化起小细泡开始放入鸡块;

4. 糖色上色满意后放葱姜蒜和大料,翻炒出香味,加老抽酱油提色;

5. 加足量的热开水,放盐,糖,白胡椒粉,蚝油,再放味极鲜酱油提味;

6. 倒入砂锅中,放茶树菇,小火炖45分钟;

7. 45分钟后放红薯粉皮继续小火炖煮,20分钟后关火。配上一碗米饭,绝了。(作者:阳春白雪小食光 )

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