转眼已是深秋,天气渐冷。 这个时候身体最容易受到寒气的侵袭,需要及时补充一些营养物质,为身体储存精气。

俗话说“秋吃野菌,冬喝汤”。 秋冬交替之际,来一碗滋补的蘑菇汤再好不过了。 一方面是因为蘑菇原料本身的美味。 它富含游离氨基酸和风味核苷酸。 烹调时只需加入少许盐,如谷氨酸(味精的主要成分)等鲜味物质,溶入食物汤中,使整个食物更加鲜美。 每道菜都更加美味。

另一方面,蘑菇的营养成分非常丰富,含有蛋白质、纤维素、碳水化合物、蘑菇多糖、胶体、脂类、维生素、矿物质等营养成分。 蘑菇味道鲜美,可炒、可炸、可炖、可炸,因此深受大家的喜爱。

今天,我想与大家分享一些蘑菇的美味食谱,包括蔬菜和汤。 蘑菇的种类有很多种,不同的真菌也各有“所长”。 如果能根据不同的需求巧妙搭配食材,其营养价值也能倍增!

1. 笋干、香菇、烧肉

配料:笋干、五花肉、香菇、生姜、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、盐、油。

步:

1、香菇用面粉洗净,温水浸泡至软,上清液留用。

2、五花肉切成麻将块,生姜切片,准备八角、香叶、桂皮。

3、热锅放少许油,放入五花肉,中小火慢慢煎肉油,加入姜片、八角、香叶和桂皮,翻炒均匀,倒入沥干的笋片和蘑菇、加入一勺老抽、两勺生抽,翻炒30秒。

4.倒入之前泡香菇的水,没过所有材料。 用大火煮沸,然后转移到砂锅中。 中小火慢慢煮约1小时。 焖至水微干,开小火使汤浓稠,搅拌数次,防止粘锅。 尝一尝,如果不够味,加少许盐调味。 软而不腻的五花肉,夹杂着笋干和香菇的清香,让人过瘾不已。

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2、猴头菇炖鸡汤

材料:猴头菇、鸡肉、枸杞、姜、葱、蒜、盐。

步:

1.将鸡肉焯水,捞出备用。

2. 将葱、姜、蒜、枸杞、香菇洗净切碎备用。

3. 将猴头菇撕成小块,在香菇上画十字。 高压锅中加水,水量以没过食材为宜,选择炖鸡,小火慢炖。

4.加盐调味,然后从锅中取出。 美味的猴头菇鸡汤就做好了。 汤汁鲜美,喝完感觉心里暖暖的。

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3. 银耳甜汤

材料:银耳、红枣、枸杞、冰糖适量。

步:

1、银耳提前用冷水浸泡2小时以上,红枣、枸杞洗净备用。

2、银耳去根撕成小花,将银耳放入锅中冷水下。

3、锅中小火煮10分钟,加入冰糖、红枣、枸杞。

4、顺时针搅拌30秒,帮助胶水出来,中小火继续煮40分钟左右。

5.关火煮半小时,完整,充满胶原蛋白。

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作者 admin