做法:
1. 一小把蘑菇(平菇是首选品种),清洗处理干净,挤去多余的水分,撕成条备用。
2. 调制脆皮炸糊:一勺面粉,一勺淀粉,打入一个鸡蛋,加少量食盐、五香粉、花椒粉、无铝泡打粉、小苏打,少量食用油,搅拌均匀,再加水调成稀酸奶状糊。
3. 锅里倒油,油温五六成热(插入木筷子,周围冒气泡),将蘑菇条裹面糊,逐个放入油锅炸制。
4. 用筷子不断地拨动,使每一条蘑菇受热均匀,均匀上色后,捞出控油。
5. 将炸好的蘑菇倒入盆中,撒椒盐抖匀。还可将一部分撒上麻辣粉抖匀。分别装盘,上桌开吃啦!

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