鸡腿菇和杏鲍菇很像,以至于很多人都无法区分,本来准备买鸡腿菇的结果从超市买回来发现小票上写的杏鲍菇。本来想买杏鲍菇的,买回来吃了才发现味道不对(虽然也挺好吃的),看超市小票才知道是鸡腿菇。这种情况时常发生,很多人都很困惑,看来看去都没发现有什么区别,个头差不多,长10-15cm,直径3-5cm,怎么分啊?今天小编就来给大家介绍一下鸡腿菇和杏鲍菇的区别。
杏鲍菇与鸡腿菇
外观:杏鲍菇颜色略灰,鸡腿菇颜色较白。
形状:杏鲍菇一般比较粗壮,鸡腿菇一般比较细小。
手感:杏鲍菇手感比较硬,鸡腿菇手感相对软。
一、杏鲍菇
杏鲍菇:菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。
杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
二、鸡腿菇
鸡腿菇:营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强免疫力,具有很高的营养价值。鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分,最简单的方法就是看看菌盖。
三、鸡腿菇和杏鲍菇的区别
鸡腿菇和杏鲍菇完全是两种食物:
1、杏鲍菇的菌盖一般是灰色,鸡腿菇整个都是白色。
2、杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些,杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感;
3、鸡腿菇的菌盖是包被状,形如鸡腿,上粗下细;杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些。
4、鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱。
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。

 

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