又到了蘑菇季节,云南人热衷于吃野生蘑菇。 我们特别整理了35种云南人常吃的野生蘑菇! 让我们看看你认识哪些。

火炬鸡

菌类知识题库大全_菌类知识点总结_菌类知识/

因产于火把节(农历六月二十四)期间而得名。 当火炬鸡出来时,它会形成一个巢(切片)。 它的量大而且味道鲜美。 可以煮汤,也可以炒。 最流行的是用鸡油炒一下,一年四季都可以吃。

黄皮鸡

菌类知识题库大全_菌类知识_菌类知识点总结/

花期较晚,一般为10月至12月。 它有黄色的大花和厚厚的肉。 一朵花可以煮一大碗,而且味道鲜美。

小妞 他妈的

菌类知识点总结_菌类知识题库大全_菌类知识/

它们在整个雨季都可用,并且以碎片形式出售。 数量大,但花小,不易摘洗。 美味又嫩。

鸡粽花

菌类知识点总结_菌类知识题库大全_菌类知识/

它们比鸡还小,出来时都是碎片。 数量大,花小,采摘清洗困难。 美味又嫩。

水鸡

菌类知识_菌类知识点总结_菌类知识题库大全/

形状像鸡,味道也差不多,但没有鸡那么鲜甜,比较清淡。

大红色细菌

菌类知识题库大全_菌类知识点总结_菌类知识/

是一种野生珍贵食用菌。 它含有氨基酸、多种维生素等人体必需的成分。 具有安神补血的功效。 特别适合孕妇和贫血患者。 其味道比其他菌类更甜、更鲜美、更滑爽。 大红菌以个头大、颜色深红色为佳。 可以清汤煮、煮鸡、炒菜、炖菜等,切记要煮透,尤其是炒的,一定要炖透、煮透。 红木耳味苦辣,有毒,不能吃。

等离子体

菌类知识题库大全_菌类知识_菌类知识点总结/

因流出乳白色汁液而得名。 分为蒺藜麦和蒺藜两种。 这也是一种相对安全的真菌,可以生吃。 吃法很多,有煮、烤、煎、炸等,也可以当酸菜吃。 味道香甜可口,香气浓郁,口感醇厚,风味独特。

绿头真菌

菌类知识_菌类知识题库大全_菌类知识点总结/

因其颜色翠绿、花多、十分美观、口感清淡滑爽、营养丰富而得名。 吃法很多,有煮、烤、煎、炒等。

蚂蚁菌

菌类知识点总结_菌类知识_菌类知识题库大全/

因生长在孤零零的白蚁丘上而得名。 每年晚春雨水到来后,它就会生长。 常常是一从地里出来就被挖出来。 它主要吃菌根。 味道鲜美,营养丰富。 可以用来煮清汤、煮蛋汤或炒着吃。

稻科

菌类知识点总结_菌类知识题库大全_菌类知识/

色泽淡紫,味平嫩,营养丰富。 吃法很多,有煮、烤、煎、炒等。

黄色牛肝菌

菌类知识题库大全_菌类知识点总结_菌类知识/

牛肝菌是一种名贵菌类,味道鲜美,香气独特。 它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质。 它营养丰富,是不可多得的美味佳肴。 吃法很多,有煎、煮、炒等。

黑牛肝菌

菌类知识题库大全_菌类知识_菌类知识点总结/

它味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。 黑牛肝菌营养丰富,含有大量蛋白质和18种氨基酸。 具有防癌、止咳、益气等功效。 是减肥食用菌,对高血压、高胆固醇、高血脂等疾病有良好的疗效。

见绿手(一抹绿)

菌类知识_菌类知识题库大全_菌类知识点总结/

因用手刮擦时菌体呈蓝绿色而得名。 它与牛肝菌相似,味道鲜美滑爽,营养丰富。 吃法有很多种,煮、炒、炸等,记得一定要煮熟。

羊肝菌

菌类知识点总结_菌类知识题库大全_菌类知识/

颜色有白色、黄色、紫色等,味道略逊于牛肝菌、手青菌,营养丰富。

黄赖头

菌类知识点总结_菌类知识题库大全_菌类知识/

因其颜色呈黄色,菌盖凹凸不平而得名。 黄荔头是同类菌类中最美味的一种,非常滑嫩、清香。 吃法有很多种,可以炒,也可以煮。

阿谀包(马勃)

菌类知识_菌类知识点总结_菌类知识题库大全/

它是一种地下松露,形状像土豆,可分为白松露、黑松露、蜡松露、米松露等。常与韭菜、韭菜一起炒食,或煮汤或煮着吃。冷食,例如在木炭上烤,然后捣碎。 具有特殊的香气和浓郁的风味,味道鲜美独特。

刷子菌

菌类知识题库大全_菌类知识_菌类知识点总结/

因其形状如刷柄而得名,又名珊瑚菌。 木耳造型美观,色泽美丽。 其味道鲜甜爽口,含有人体必需的6种氨基酸,还可药用。 有白色、红色、黄色三种。 其中,以未展开的白色笔柄最好,其次是过于展开的。 吃法多以炒或煮为主。

野生蘑菇

菌类知识_菌类知识点总结_菌类知识题库大全/

它生长在天然森林中的死树上。 每年第一场春雨后,直到春末,细菌开始出现。 与人工种植的香菇相比,花朵小而清爽,香味浓郁,营养丰富,吃法多样,具有良好的保健作用。

白参木耳

菌类知识点总结_菌类知识_菌类知识题库大全/

它生长在天然森林中的死树上。 花朵虽小,不易采摘,但味道鲜美,味甜,营养丰富。 炖鸡蛋的吃法有很多种,可以煮着吃,也可以煎着吃,也可以凉着吃。

干巴菌

菌类知识_菌类知识题库大全_菌类知识点总结/

据说,干巴菌含有抗氧化物质,有延缓衰老的作用。 且不说功效,干巴菇鲜美的味道和独特的香气让人想再吃一次。 干香菇与其他蔬菜一起炒,可以提高鲜度和风味。 干巴菇的吃法有很多种,大多是炒、炸等。

鸡属

菌类知识题库大全_菌类知识点总结_菌类知识/

因其形似鸡屁股而得名。 其味道鲜美,具有特殊的香味,营养丰富。 最好的吃法是煮或炒。

鸡油菌

菌类知识_菌类知识题库大全_菌类知识点总结/

中医对鸡油菌有很多论述。 据记载,鸡油菌性寒、味甘,益肺明目、补胃、清热利尿、益气宽心。 经常食用可改善因维生素A缺乏引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症等疾病。 鸡油菌最常见的吃法是炒和煮。

喇叭菌

菌类知识点总结_菌类知识_菌类知识题库大全/

因外形酷似喇叭而得名。 橙色或卡其色。 蘑菇肉质略干,含水量少,软脆可口。 据悉,它含有人体必需的6种氨基酸。 吃法多为煎、煎、炸、煮、火锅等。

辣蘑菇

菌类知识点总结_菌类知识题库大全_菌类知识/

因渗出苦辣汁而得名。 辣菇大多呈白色,又称白辣菇。 分为热木耳和热木耳。 其中以热木耳为最佳。 如果不想吃苦味,可以将生辣木菇压碎,冲洗干净后再使用。 苦味和辣味都会减少。 如果喜欢吃苦味的话,不需要特殊处理。 香辣蘑菇常与酸笋、小米一起炒或煮着吃。 也可以在炭火上煮熟,然后捣碎。 还可以当酸菜吃,特别香、好吃。 光是想想味道就让人流口水。

马里沃

菌类知识点总结_菌类知识_菌类知识题库大全/

因常在麻栗树下成巢(簇)生长而得名。 花朵小,簇生,味道鲜美,营养丰富。 多用于煲汤或炒菜。

赫内拉

菌类知识_菌类知识点总结_菌类知识题库大全/

因其形状、颜色如麻灰鸡毛而得名。 花又大又好吃,类似鸡肋,但没有鸡肋那么甜。 吃法:多以炒或煮为主。

野生菌

菌类知识点总结_菌类知识题库大全_菌类知识/

自然生长在森林里的死树上。 木耳的种类很多,有黑木耳、银耳、红木耳、脆木耳、柴木耳等。 它们美味又营养。

野生灵芝

菌类知识题库大全_菌类知识_菌类知识点总结/

它自然生长在森林中。 比普通灵芝更生态。 食用方法与普通灵芝相同。

松茸

菌类知识题库大全_菌类知识点总结_菌类知识/

它是一种野生松茸。 它只存在于松树林中。 每年8月至12月中旬出现。 其颜色分为墨蓝和淡黄。 它是最新出现的真菌。 其味道与鸡肉一样鲜甜,有其特有的香气,营养丰富,吃法与鸡肉一样。

云芝

菌类知识点总结_菌类知识_菌类知识题库大全/

它是灵芝的一种。 常用来煮水当茶饮用。 味苦而香。 主要用于治疗疾病和保健。 具有清热解毒、抗炎、抗癌、保肝等作用。

八担柴火

菌类知识_菌类知识题库大全_菌类知识点总结/

因其质地坚韧,需八担柴火才能烹煮而得名。 木耳虽然坚韧,但味道却极其鲜美,其特殊的香味令人难以抗拒。 吃法就是煮着吃,要煮很久才可以吃。

铜绿假单胞菌

菌类知识点总结_菌类知识题库大全_菌类知识/

铜绿假单胞菌生长于松树或针叶林、阔叶林或混交林中,均成对出现。 只要在密林深处找到一个,一米之内就一定能找到另一个。 它具有与松叶相同的保护色,不易找到,味道鲜美,营养丰富,具有抗癌和保健作用。 如何多吃油炸食物、水煮食物。

竹荪属

菌类知识题库大全_菌类知识_菌类知识点总结/

竹荪,又称竹参,生长于湿热的竹林中。 看起来就像一个穿着裙子的女孩,非常漂亮。 据说,竹荪含有人体所需的16种氨基酸和多种矿物质,具有健脾胃、减肥、助消化的功能。 其味道鲜美,风味独特。 吃法多为炒菜、炖鸡、凉拌等。

松茸

菌类知识题库大全_菌类知识点总结_菌类知识/

松茸是一种稀有珍贵的野生菌类,被誉为“菌中之王”。 它可以炒着吃,也可以煮着吃,也可以凉着吃。

松露

菌类知识_菌类知识题库大全_菌类知识点总结/

松露的品种很多,一般生长在地下3至40厘米处,不易发现。 食用方法:切成薄片,油炸。

(以上内容整理自“文山文笔塔网”)

温馨提示:

以上野生蘑菇的使用方法仅供参考。 野生蘑菇虽然好吃,但采摘和食用一定要小心。 加工家庭食用野蘑菇时,应先用沸水煮3~5分钟,取出,用水冲洗干净,然后炒熟。 如果食用野生蘑菇后感觉身体不适,出现恶心、头晕、呕吐、视力模糊或幻视、幻听等症状,应立即去医院就诊。

消费者在采购食用野生菌时应谨慎,不要食用、销售或购买当地不熟悉的、难以识别有毒或已发霉的野生菌。 餐饮经营单位要严格控制野生菌采购,严格加工,留样备查,确保消费者安全。 消费者在餐馆食用野生菌应选择有资质的餐馆,并在服务员的指导下食用。

野生蘑菇不宜冷食。 食用前应彻底炒熟,并注意不要混合食用,以免发生反应中毒和不同种类菌类混合引起中毒。 食用野生蘑菇时不要饮酒,以免蘑菇中所含成分与乙醇发生不良反应而引起食物中毒。

如果食用野生蘑菇后10分钟至48小时内出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁、幻觉等疑似食物中毒症状,应及时去医院就诊,以免延误最佳治疗时间。 消费者在外出就餐时食用野生蘑菇后出现中毒症状,应尽快就医。 除保留病历、化验报告等相关信息外,还应及时拨打食品药品投诉举报热线12331。 医疗机构必须做好食物中毒应急救治的各项准备工作。 在积极抢救中毒患者的同时,应及时向当地卫生行政部门和市场监管局报告。

中国大理网综合报道

作者 admin