口蘑和虾滑搭配,鲜美滑嫩,味道清香,整个口味层次分明,老少皆宜。

准备食材:新鲜口蘑12朵,黑虎虾仁100克,香葱1棵。

准备调料:料酒1勺,蚝油1小勺,盐1克,原味轻盐酱油1勺,胡椒粉和生姜粉各1克,淀粉1+2克,鸡汁2克。

烹饪方法:

1. 新鲜口蘑切去蒂和蘑菇柄(蘑菇柄别浪费可以做其他菜),冲洗干净放入盘中待用。

2. 把黑虎虾仁提前解冻,清洗干净后滤干水分,放入砧板上用刀背拍一下后剁成碎末,放入小碗中,加入料酒和胡椒粉,盐和淀粉,生姜粉搅拌均匀,静置15分钟左右。

3.准备酱汁:原味轻盐酱油1勺,蚝油1小勺,鸡汁或鸡精1克,淀粉2克。

4. 把腌制好的虾滑用小勺依次嵌入至蘑菇中间,锅内加入适量水,放入虾滑盘,水开后10分钟即可。

5. 把蘑菇蒸出来的水倒入调料汁中搅拌均匀,准备小锅一个倒入调料汁,中小火搅拌黏稠即可倒入盘中,撒上灵魂伴侣香葱。

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