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The Nest 刚刚推出了以美味蘑菇为主题的新时令菜单。 这是绝对值得尝试的菜单系列,充分展现了云南蘑菇的魅力。 本文将为您介绍这些不容错过的时令美食。

关于

鸟巢

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如果您还没有听说过 The Nest,它是上海第一家真正的 Gastrolounge(结合了酒吧和餐厅的休闲餐饮概念)。

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自2014年开业以来一直备受关注,提供北欧风格的菜单、伏特加等饮品以及品种丰富的生蚝。 从此,这里就成了很多外滩人的固定根据地。 The Nest 通常会吸引更多的就餐人群,客人们可以在这里享用饮品并待到深夜。

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The Nest位于洛克外滩源,与外滩江景街隔街相望。 它由 MUSE 集团(The Cannery)和 Grey Goose 联合经营。

菜单上

对真菌着迷

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餐厅的蘑菇菜单“来自森林的土壤”已经酝酿了几个月,旨在充分展示这些美味的本土蘑菇的多样性。 此菜单仅供应至9月30日,在此期间大部分蘑菇都会缺货。

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菜单上使用的蘑菇包括名贵的松茸(是的,中国也产松茸)、牛肝菌、舞茸、松露(当然是必须的)和鸡油菌。 甚至还有“北欧火锅”,提供各种时令蘑菇、和牛等食材。 大部分菌类来自中国最著名的菌类之乡——云南。

如果您是蘑菇爱好者,甚至只是一点点蘑菇爱好者,我强烈建议您尝试这些新菜品,尤其是菜单上的舞茸、火锅和米形面食。

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森林挞(98日元)

馅饼里充满了混合时令蘑菇、松露奶油冻、蘑菇蛋黄酱和香脆金针菇。 它可能看起来不太大,但这两个一口大小的馅饼包含了从新鲜到甜味的丰富、层次丰富的风味特征。

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蘑菇和鹿(¥148)

鹿肉片搭配三颗松茸蘑菇(松茸醋、烤松茸和生松茸)、大蒜蛋黄酱和北欧香料盐。

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值得一提的是,松茸产量稀少且价格昂贵,因为松茸每年只收获一次,而且对气候非常敏感。 其香气独特,被视为美味佳肴。

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羊肚菌——来自森林的朋友(98日元)

羊肚菌、蟹蘑菇、用雪利酒醋和橄榄油腌制的蜗牛,配上酵母面包和焦糖黄油,这道清爽的配菜令人垂涎欲滴。

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浓郁的牛肝菌酱(118日元)

牛肝菌鸭肝酱配雪利酒果冻,搭配烤黑麦面包,一定要把牛肝菌酱涂在面包上。 一道令人惊叹的开胃菜,也可作为葡萄酒的美味小吃。

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鸡油菌温泉鸡蛋吐司(188日元)

煎鸡油菌配腌青葱、温泉蛋、奥塞特拉鱼子酱、鸡油菌蛋黄酱和烤酸奶面包。 这是一个很好的组合,在味道上很好地突出了鸡油菌的肉质。

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舞茸(¥68)

整个舞茸烤好后,刷上鹅肝油,然后撒上柠檬皮和发酵大蒜。 这是一颗美味的狂喜炸弹。 我觉得这是整个蘑菇菜单上性价比最高的一道菜。

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北欧火锅(¥458)

各种时令蘑菇和和牛原料的组合,搭配蘑菇和牛骨汤底。 随吃随吃:板上的食材有黑牛肝菌、黑虎掌菇、其他时令蘑菇、M7乌拉圭牛肉包裹的金针菇、智利牛里脊肉和时令蔬菜。 配上自制蘑菇酱油蘸酱。

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极致美味的汤底令人满足,每一滴都想喝下去。

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黑松露米粉(98日元)

用松露、牛肝菌、切碎的香菜和切碎的蘑菇在三重奶酪酱中烹制的意大利面。 厚实、肥美、奶香浓郁,吃起来特别满足。

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白松露和黑鱼子酱——双重美味(188日元)

这道菜显然有点网红,有咸味的白松露冰淇淋,还有分量足的鱼子酱。 当然,味道很好,但是否订购取决于您个人的喜好。

为了更好地补充这个蘑菇菜单,The Nest 还开发了一些美味的饮料,包括两款特色鸡尾酒:The Love Tap(108 日元)和 Viking Queen Martini(98 日元)。 Desideri Winery 的 Nijumi Shin Apple Cider 和多种清酒也是搭配蘑菇菜肴的不错选择。

此外,The Nest还推出了许多新的非蘑菇菜肴。 冰岛齿鱼配蛤蜊汤是必尝的。

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牡蛎子弹(¥158)

新鲜打开的牡蛎配酸海胆、发酵蓝莓汁、少许灰雁伏特加和酸奶油慕斯。

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牛舌两人份(¥268)

24小时慢煮牛舌,搭配自家熏牛舌火腿、红薯奶油汤、干腌西葫芦和西洋菜。

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夏季甜菜(98日元)

烤迷你甜菜、搅打牛奶奶酪、琥珀核桃、酢浆草叶、自制百香果油醋汁。

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冰岛齿鱼(¥588)

煎冰岛齿鱼、蛤蜊伏特加奶油汤配酸奶油、冰岛虾吐司和鲑鱼子吐司。

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一碗新鲜的蛤蜊浓汤。

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将其倒在厚切的煎鱼上。

交易

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鸟巢

北京东路130号中石大厦6楼,近虎丘路

63087669

周一至周四,17:30-24:00; 周五至周六,17:30-01:00; 是; 周日,11:00-23:00

作者 admin