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夏天,对于很多人来说,可能是非常烦人、烦人的,但是对于我们云南人来说,却非常喜欢夏天。 因为夏天是雨季,每天都下小雨。 不仅风景美丽,还有很多新鲜的蘑菇可以吃!

云南有“一年不吃菌,白过这一年”的说法。 我们当地人非常热爱大自然,也热爱野生菌类。 我们相信,生活在得天独厚的云南是一件幸福的事情。 所以现在我每天都抓紧时间吃菌类!

现在老阿姨就给大家介绍一下现在有哪些新鲜菌类! 大家赶紧来尝尝吧……

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葱 牛肝菌 蘑菇

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红洋葱牛肝菌是牛肝菌的一种,又名“煎手青”。 其色泽鲜红,肉质细嫩如牛肝。 每年夏季和秋季采摘。 果肉坚实,微脆,香甜可口,营养丰富,是世界著名的美味食用菌。 富含蛋白质、维生素、纤维等。

具有清热解毒、养血和血、逐风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效,可治疗女性白带、不孕症。 它还具有抵抗流感病毒、防治感冒的作用。

最简单、最美味的做法就是炖,可以和牛肉、排骨、鸡肉、鸭肉等一起煮。

下图可以看出它看起来多么美味,让人忍不住想吃。 但一定要煮熟,否则有毒。 我比较喜欢炸猪头肉,肥而不腻! 太棒了!

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照片由小摄影师小米拍摄

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干巴菌

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干巴菌又名松毛菌,每年七月至九月生长在马尾松树下。 这种真菌没有菌盖和菌褶,像牛牙一样簇生,所以俗称牛牙菌。 干巴菌刚出土时呈黄棕色,成熟时呈深棕色。 肉质坚硬干燥,含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分,具有类似腌制牛肉干的浓郁香气。 当地人把腌制的牛肉干称为干巴,故名干巴菌。

干巴菇本身味道鲜美,香气独特,让人想再吃一次。 干香菇与其他蔬菜一起炒,可以提高鲜度和风味。 干巴菇的吃法有很多种,大部分都是炒、炸等。干巴菇含有大量沙子,需要仔细清洗。 虽然清洗起来比较麻烦,但是炒起来确实很香。 让人流连忘返,吃了一次还想吃第二次!

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野生鸡细菌

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Galliae真菌是自然界中与白蚁共存的真菌。 白蚁在筑巢的同时,也会培养鸡菌丝体,形成一个共同的生态系统,每年六月到九月破土而出。

耧斗菌肥厚肥厚,质地细腻洁白,味道香甜酥脆。 含有人体所需的必需氨基酸、蛋白质、脂肪,以及多种维生素、钙、磷、核黄酸等物质。 其味极鲜,为菌中之极品。

鸡高良姜,“滋味,提神,治痔疮”。 鸡高良姜性平、味甘。 具有养血润燥、痔疮止血、健胃增进食欲等功效。

蘑菇的做法有很多种,有炒的、做汤的、还有像中国的舌尖上的香菜蘑菇油。 我比较喜欢用一些辣椒肉腌一下,沾上鸡丝菌酱吃。 和一些米饭拌在一起真的很好吃。

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松茸

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关于松茸,菌种之王。 每年7-10月破土而出,生长在海拔2500m以上的松树下。

松茸含有氨基酸、人体必需的多种微量元素以及三种珍贵的活性物质,即双链松茸多糖、松茸多肽和世界上独特的抗癌物质——松茸醇,是自然界中最珍贵的天然物质。世界。 药用真菌。

松茸的生长周期很短,而且由于其独特的香气,破土后很容易吸引昆虫。 所以,如果遇到那些品质优良、没有虫痕的松茸,那就是极其珍贵的了。

当然,松茸的味道非常鲜美,会吸引你去品尝。 常用于生鱼片、黄油煎炸、汤等。

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绿头真菌

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绿头木耳生长于松树或针叶林、阔叶林或混交林中,生长期为每年夏秋季节。 帽子最初是球形的,具有类似于草的保护色,因此很难被发现。 木耳果肉白色,口感松软,无特殊气味,炒起来味道鲜美。 绿头木耳是人们喜爱的食用菌。

炒、炖、蒸、煨、拌、红烧,将甲鱼、乌鸡、土鸡等拌在一起做汤,味道更鲜,营养更丰富!

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关于食物

夏天来了,我基本上每天都吃菌类

毕竟好吃又营养

如果错过了就得等一年

作者 admin