1,鸡菌炒之前可以用料酒腌吗

用料:干鸡菌100克、腐竹3根、冬笋30克鸡菌炒素、黄瓜25克、油25克、盐4克、素汤100克、白糖5克、味精2克、麻油5克。 制法:(1)干鸡菌用温水泡透,洗净备用;腐竹用清水泡透,再放入沸水锅内烫一下,捞出挤干水分,斜切成鸡菌炒素小段;冬笋切成菱形片;黄瓜切成片。(2)净锅置火上,放油烧热,放入鸡菌煸炒一下,放入腐竹段、冬笋片、盐、素汤和白糖炒2分钟。放入黄瓜片和味精炒匀,淋入麻油,装盘上桌即可。要领:出锅前再放入黄瓜片和味精。鲜鸡菌菇汤材料:鲜鸡肉适量、香菇60克、金针菇100克、黑木耳40克、菜心100克、胡萝卜50克做法:在锅中加入适量清水,放入鲜鸡肉,烧开后放入香菇、金针菇、黑木耳、胡萝卜,烧开至沸腾转文火慢炖,最后放入菜心,烧开调味即可。功效:清肝明目
不用
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不要

2,素炒干獐子菌的做法

主料:净黄獐子菌200克,大白菜或卷心菜125克,粉条75克,香菜15克,熟白芝麻10克。调料:1)味好美牌花椒末3克,干红辣椒10克,紫苏红油15克,鼎丰宴会酱油8克,精盐3克,四川豆豉20克,育兰菌王精4克,菌王红汤300克。2)豆油10克。制法:(1)獐子菌,大白菜均斜批成。粉条用沸水泡发。(2)白菜用豆油加菌汤煸熟,倒入汤碗中。(3)用净锅,入紫苏红油,熬红辣椒至香,下豆豉粒煸炒,烹酱油,再放入调料1)、菌片、粉条,烧开,倒入放白菜的汤碗里,撒上香菜和芝麻。特点: 色泽红亮,麻辣香烫。菌片糯滑脆嫩,口感如腰片。
材料白乳牛肝菌,老人头,小白菇,红乳牛肝菌,滑菇仔,鸡油菌,鸡菇王,珊瑚菌,黑虎掌各50g,盐1/2茶匙(3g),鸡精1/2茶匙(3g),白砂糖1/2茶匙(3g),鸡汤1罐(250ml),荷兰豆3片,红菜椒3片做法自备鸡汤做法:1.将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块,放入汤锅中。2.加2-3斤水,用中火煲2小时,最后取800-1000g的汤用做煲汤底。做法:1.将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘,捞起沥干水分,切片。密封或罐装菌类倒出,沥干水分。2.用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开,随后放入所有洗净的菌和鸡精、糖、盐,大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片,改用小火煲至汤滚开即可食用。

3,香菇平菇金针菇的烹饪方法

香菇、平菇、金针菇的烹饪方法:一、材料香菇150克、平菇50克、金针菇50克、葱1根、胡椒粉1汤匙、盐3克、水适量二、做法1.材料准备好,各种菌菇切自己喜欢的大小。2.葱切末,姜切丝,蒜切片。3.锅里加适量清水、下菌菇、姜丝,蒜片。4.大火烧开,小火炖30分钟;调入胡椒粉。5.调入适量盐,出锅前撒上葱花即可。
可以
三种菇一起烧还是分别烧? 香菇:最简单就是香菇菜心,其实就是香菇炒青菜,香菇和青菜洗净后,切好,把青菜的杆和香菇先下油锅快炒,2分钟左右之后放入菜叶,然后再炒一会,(很难准确说清楚时间)就行了。香菇鸡丝粥:香菇和鸡胸脯肉全部切丝,鸡丝用酒和盐腌制一会,烧白粥米和香菇一起放,最后差不多快好的时候把鸡丝放下去就好了。香菇炖鸡。烧鸡的时候把香菇放进去就行了平菇我家是和黄芽菜(大白菜)一起炒的,和香菇菜心差不多。金针菇可以凉拌,
一、香菇鱿鱼汤。取水发香菇50g,水发鱿鱼100g,虾仁肉末各20g,冬笋片30g,精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。。适宜于阴虚血亏,气血虚弱、虚烦难眠、口干舌燥等症。 二、樱桃香菇。取水发香菇80g,鲜樱桃50g,豌豆苗50g,精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、胡椒粉、生姜汁、水淀粉、熟菜油、麻油各适量。经常食用可健美抗衰,尤其有益于女性健美。樱桃含有多种有益于健康的营养物质,可使肌肤滋润。 三、炒二冬。取冬瓜300g,水发冬菇100g,葱、姜各5g,植物油20g,精盐、黄酒、味精、麻油、鸡汤各适量。日常佐餐食用,可使身材健美苗条。香菇能降低胆固醇,而冬瓜中含有丙醇二酸,能阻止体内脂肪堆积,故而二者合用有利于减肥。四、香菇汤:取香菇干品50克,水发。锅内加水、食油,盐、生姜、葱放入香菇煮汤,。补气健中,养肝补血,辅助治疗食欲不振,高血压,肿瘤作用五、炖香菇鸡香菇50克,大枣15克、鸡肉150克、花生15克。上述放在一起炖至鸡肉熟烂,可治疗气血阴精不足所至头晕目击者花,疲劳乏力,胃纳减少,腰酸软,失眠等病症。六、香菇炒肚丝原料:干香菇25克,鲜猪肚、笋肉各250克,猪瘦肉150克,韭黄75克,肉骨汤1000毫升,精盐15克,姜5片,白糖4克,胡椒粉1克,料酒3克,淀粉5克,熟油50克。七、炒香菇鱼片原料:水发香菇50克,青鱼或草鱼半爿,萝卜100克,鸡蛋1个,肉汤20毫升,精盐12克,黄酒10克,味精1克,姜片6克,干淀粉、葱段各5克,芡汁15克,熟油500克。八、炒素鳝丝原料:水发香菇250克,冬笋、青红柿椒各50克,酱油20克,白糖5克,味精2.5克,料酒1克,胡椒粉1克,姜末1.5克,淀粉25克,白汤(素鲜汤。以蘑菇或豆类吊汤均可)少许,香油25克,花生油500克(实耗75克)。九、香菇肉丝扒蛋原料:水发香菇100克,鸡蛋10个,瘦肉100克,肉骨汤100毫升,精盐3克,淀粉10克,香油5克,食油20克。十、炒双冬原料:水发冬菇(即香菇)50克,净熟冬笋125克,酱油5克,白糖2克,黄酒10克,盐、味精各1克,水淀粉、麻油各10克,鲜汤150毫升,生油40克。以上是香菇的做法 平菇可以和豆腐、鱼头一起炖汤还可以和青菜一起炒也可以和大蒜一起炒金针最简单的做法:凉拌菜:金针菇拌黄瓜–金针菇用热水抄一下后过凉,黄瓜切丝之后放香油 盐 醋 蒜之后调匀即可,省时省力,又好看又好吃其他:香油金针菇 原料:金针菇1鲜嫩青柿椒 调料:精盐、味精、香油各1/2茶匙。 制作:1.把金针菇切短。柿椒洗净切丝。 2.把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯,捞起冲凉,挤干水分,用精盐、味精和香油拌匀,放在盘中即成。 特点:色泽宜人,鲜嫩清淡。 特别关照:金针菇要用开水稍焯,去其异味。制作此菜约需8分钟。
香菇比较难熟,一般用来焖肉类或炖汤,它本身只是香味突出,要吸收了肉类鲜的味道才好吃。平菇较香菇易熟,一般用来炒肉类或打汤,它没有香菇香,但比香菇味道鲜。金针菇最易熟,一般用来炒牛肉等易熟嫩滑的肉类或用来打火锅,它本身没什么香味和鲜味,只是口感爽滑,需要肉类的鲜味汁。

4,自助餐菜谱

原发布者:李为莉123自助餐菜单一、菜类1、碎蒸鲈鱼2、板栗鸡块3、萝卜炖牛腩4、泡椒牛蛙5、金瓜蒸排骨6、蒜蓉蒸丝瓜7、芥丝银杏炒虾仁8、西芹木耳9、蒜蓉西兰花10、绝味杏鲍菇11、油淋生菜12、酱汁茄条二、面点1、卤面2、炒河粉3、大米4、花卷5、蒸饺6、小馒头7、粘玉米8、野菜托三、汤1、西红柿鸡蛋汤2、玉米糁四、水果1、桔子2、西瓜3、哈密瓜(加可可橙汁、雪碧)一、菜类1、烘烧黄河鲤鱼2、宫保虾仁3、千张烧肉4、私房小炒鸡5、芥丝炒牛肉6、杭茄长豆角7、蒜蓉菠菜8、白菜煎豆腐9、蒜蓉粉丝娃娃菜10、罗汉炝珍菌11、清炒菜心12、香炸蔬菜园二、面点1、卤面2、炒米3、馒头4、油丝卷5、酱肉包6、手撕饼7、花生8、紫薯9、南瓜饼三、汤1、玉米糁2、小米粥四、水果1、西瓜2、小金桔3、冬枣(加可可橙汁、雪碧)一、菜类1、蒜焖黄骨鱼2、红烧鳝段3、生氽丸子4、蒸排骨5、金汤肥牛6、泡椒牛蛙7、土芹炒腊肉8、宫保山药球9、蒜蓉西兰花10、青椒炒鸡蛋11、鸡汤茼蒿12、清炒笋片二、面点1、炒河粉2、大米3、卤面4、馒头5、灌汤包6、花卷7、五谷丰登8、鸡蛋饼三、汤1、西湖牛肉羹2、米酒蛋花汤四、水果1、西瓜2、哈密瓜3、葡萄4、苹果一、菜类1、干炸小白条2、家常豆腐3、小白菜炒豆筋4、椒盐虾5、白灼广东菜心6、麦片山药7、韭菜炒鸡蛋8、黄豆焖猪蹄9、佳藕天成10、尖椒炒肉丝11、三千香小炒肉12、笋干烧肉二、面点1、炒米2、
头盘为开胃品,基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。第二道菜是汤,包括浓汤茸汤和清汤。第三道菜一般为鱼类菜肴,餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类,一般档次较高的餐厅,鱼类菜肴以空运进口为多。肉禽类菜肴是第四道菜,也称为主菜,有牛、羊、猪肉,也有鸡、鸭、鹅,可煮、可炸、可烤、可焖。牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时食用,品种有生菜类,也有熟食类。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的,如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。特别要说的是,高档餐厅的烧菜比重较少,甚至没有,有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品,客人现点现食,以保证火候和新鲜程度。延展:自助餐简介:自助餐,有时亦称冷餐会,起源于8世纪北欧斯堪的纳维亚半岛的海盗,它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是,不预备正餐,而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料,然后或立或坐,自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐,主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性,而由其自己动手,自己帮助自己,自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会,则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然,适量地提供一些热菜,或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工,也是允许的。自助餐菜单、自助餐菜谱推荐:大荤:香菇蒸鸡腿、蒸肉饼、红烧大肉、粉蒸肉、红烧狮子头、牛扒、清蒸小排、蒜香排条、糖醋排条、香酥大排、红烧大排、椒盐大排。大荤香菇蒸鸡腿、蒸肉饼、红烧大肉、粉蒸肉、红烧狮子头、牛扒、清蒸小排、蒜香排条、糖醋排条、香酥大排、红烧大排、椒盐大排、粉蒸大排、宫爆鸡丁、酸甜鸡块、红油鸡块、红烧鸡块、酱鸭条、红烧鸭块、盐水鸭、鸭腿肉 、白切鸡、红烧鸡腿、香酥鸡腿、清蒸鸡腿、红烧鸡翅、粉蒸鱼块、油炸鲫鱼、水煮咸肉、酱爆鸡丁、炸鹌鹑、红烧猪手、耗油牛肉、盐水鸭、油爆虾、川香辣子鸡、面包吐丝、青鱼蒸蛋、叉烧肉、豆豉河鳗、带鱼煲、酱鸭、红烧肉丸、红烧蹄膀、红烧鸭根、粉蒸大排。小荤:蒜苔腊肉、莴笋肉片、五彩鸡丁、荷兰豆炒鱿鱼、肉沫烧豆腐、蕃茄炒鸡蛋、洋葱炒大肠、炒三丁、青椒炒牛肉、青豆煮肉丁、黄瓜炒火腿、银芽肉丝、西芹炒肉片、菜花炒肉片、扁豆烧牛肉、杭三鲜、扬州干丝、青椒炒鸭屯、雪丽红目鱼、三色香肠、银菜鸡丝、木耳白菜肉片、回锅肉、蕃茄炒蛋、荷兰豆炒肉片、冬笋雪菜肚丝、黄瓜火腿、美芹干丝肉丝、花蛤炖蛋、八宝肉酱、木须肉、青椒茭白肉丝、鱼香茄子、油焖竹笋肉丝、香拌云丝、烩三丁、炒三丝、花菜肉片、芹菜鱿鱼、五香酱蛋。素菜:香菇青菜、辣味大白菜、上汤豆苗、蒜蓉青瓜、南乳通菜、壕油生菜、炒韭菜、手撕包菜、炒豆、腐乳通菜、上汤芥菜、清炒丝瓜、蒜蓉菜心、上汤小白菜、红烧冬瓜、上汤娃娃菜、清炒凉瓜 、炒南瓜、蒜泥菠菜、耗油生菜、葱油萝卜丝、炒橄榄菜、西芹拌百合、红椒韭菜豆芽、蓬花菜、咸菜粉皮、青椒藕丝、葱油蚕豆、炒素、刀豆、黄雅菜、塔菜、叶开花、韭菜豆腐皮、生扁空心菜、青椒土豆丝、红烧素肠、炝黄瓜、油焖茄子、葱油豇豆、炒四青、青椒茭白丝。 汤类:炖丝鸡汤、酸辣肚丝汤、海草龙骨汤、三宝老鸡汤、小排萝卜汤、蛤蜊豆腐汤、老鸭冬瓜汤、酸辣汤、鸡爪黄豆汤、榨菜肉丝蛋花汤、三鲜汤、鱼头豆腐汤、香菇肉丝豆腐羹、蕃茄蛋汤、罗宋汤、成都汤、蹄膀冬瓜汤、海带骨头汤、木耳蛋汤、黄豆骨头汤、鱼丸菜汤、黄花汤、丝瓜肉丸汤、三片汤、鸡鸭血豆腐汤、开洋冬瓜汤、紫菜蛋花汤、鸡毛菜豆腐蛋汤、冬瓜咸肉汤、鱼头酸菜汤、豆皮汤、香菇肉丝豆腐汤。水果:鲜橙、哈密瓜、苹果、西瓜、香蕉、水晶梨、芒果、蜜桃、葡萄、甜瓜。 早点:鲜肉包、三鲜面条、机制面条、绿豆稀饭、红枣糯米粥、花生粥、刀削面、凉拌面、宁波汤圆、蛋糕、油条、水饺、馄饨、麻球、小笼包、白玉馒头、葱油卷、椒盐卷、酱肉包、炒面、葱油饼、蛋饼 、面包、画卷、烧卖、牛奶、豆浆、皮蛋粥、瘦肉粥、猪肝粥、绿豆稀饭、生地龙骨粥、红豆稀饭、各式面条。
冷菜:蔬菜烟肉派三椒泡耳片牛肉串鸡肉串春卷渝洲口水鸡陈醋海蛰头凉拌折耳根炝拌海白菜玉米凉粉热菜咖喱鸡肉配米饭蒜茸粉丝蒸扇贝炸猪排姜葱炒肉蟹烟肉炒新土豆老干妈炒鸭掌意大利面条蒜香鸡肉沫四季豆白灼基尾虾白灼菜心泡椒脆肠沙拉胡萝卜沙拉生菜沙拉番茄沙拉蚕豆沙拉黄瓜沙拉海鲜沙拉汤奶油蘑菇汤点心叉烧酥芝香芋泥卷甜品水果塔(广柑、猕猴桃、桃子、提子)巧克力山核桃派苹果条饮料 3种啤酒 1种水果 3种150元左右标准(西式,海鲜)热菜炒甲鱼牛蛙土豆泥炒蘑菇嫩玉米黑椒牛排椒盐子排子排麻辣豆腐 小黄鱼明虾玉米浓汤 冷菜培根熏肉三文鱼生蚝贝类通心粉魔芋万年青酱鸭脖各式沙拉 甜品鸡蛋布丁面包、短棍果冻、曲奇牛利白脱杏仁饼干、抹茶曲奇、巧克力各式水果味冰激凌 饮料生啤可乐雪碧猕猴桃汁橙汁 明档现烤羊肉串基围虾贝类香肠现烧米线面条配料自选 主食批萨各类鲜奶蛋糕100元左右标准(中葡式)汤:鸡茸粟米忌廉汤热盘:银鱼牛柳炒双脆香蒜汁鸡扒星洲烩鸡葡国鸡葡国咖喱皇炒蟹豉油皇蒸南瓜金露猪手柠汁烧仓鱼玫瑰豉油鸭田园时蔬葡式鸡皇锔通心粉葡国马介休炒饭冷盘凉拌凤爪凉拌连藕笋丝海带等点心泮糖马蹄糕葡式咖喱角羊城鸡蛋糕合桃酥鸡仔饼笑口枣蝴蝶苏甜品澳门喳喳环球果盘饮料求采纳为满意回答。

5,炒蘑菇怎么做

炒蘑菇的做法很多,有蒜炒蘑菇,清炒蘑菇,肉炒蘑菇,彩椒炒蘑菇等等,下面介绍一下怎样炒蘑菇,炒蘑菇的几种做法。一。百搭肉片炒蘑菇用料:蘑菇7朵,青、黄、红椒各1/2个,肉片少许,豉油鸡汁、烤肉酱、香油、盐、料酒、姜、蒜适量百搭肉片炒蘑菇的做法: 1、将材料切好,肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌好; 2、锅中烧油,首先稍稍爆下D彩椒,捞起待用; 3、爆香姜蒜,放入腌好的肉片大火翻炒; 4、跟着加入蘑菇继续炒,准备出锅的时候,最后加入彩椒,炒多几下即可装碟啦。 来源:碧海银沙综合。二。彩椒炒蘑菇彩椒炒蘑菇的做法:用料:蘑菇7朵 青黄、红椒各1/2个 肉片少许 豉油鸡汁 烤肉酱 香油 盐 料酒 姜 蒜适量 彩椒炒蘑菇步骤1:将材料切好,肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌渍好。彩椒炒蘑菇步骤2:锅中烧油,首先稍稍爆炒一下彩椒,捞起待用。 彩椒炒蘑菇步骤3:爆香姜蒜,放入腌好的肉片大火翻炒。彩椒炒蘑菇步骤四:接着加入蘑菇继续炒 ,等待蘑菇吸取肉类的腌汁…… ,准备出锅的时候,最后加入彩椒,炒多几下即可装碟。三。清炒蘑菇清炒蘑菇的做法:原 料:鲜蘑菇200克,葱花,精盐,味精,麻油各适量。 清炒蘑菇的做法: (1)蘑菇去蒂,洗净后切片。(2)炒锅内放清水,烧开后放入蘑菇片,煮熟后加入精盐,味精,葱花,淋上麻油即成。 特点: 清香爽口,补益肠胃,化痰理气。
清炒蘑菇的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 祛痰食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味:咸鲜味 工艺:生炒 清炒蘑菇的制作材料:主料:蘑菇(鲜蘑)250克辅料:玉兰片100克调料:酱油15克,淀粉(豌豆)8克,白砂糖5克,盐2克,味精2克,香油5克,色拉油40克 清炒蘑菇的特色:柔软细嫩,清鲜咸香。 教您清炒蘑菇怎么做,如何做清炒蘑菇才好吃 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;将鲜蘑菇去蒂,洗净,沥净水,片成薄片;玉兰片洗净,切成小片,取碗一只,放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀,调成味汁。2.锅架火上,放油烧至七八成热,下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下,炒至玉兰片变为玉白色,立即倒入味汁,将锅不断颠翻,汁一转浓,淋上麻油,出锅装盘即成。素炒蘑菇的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味:本味咸鲜 工艺:生炒 素炒蘑菇的制作材料:主料:蘑菇(鲜蘑)150克辅料:香菇(鲜)50克调料:色拉油50克,酱油20克,黄酒15克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)8克,香油5克 素炒蘑菇的特色:鲜香味浓,滑嫩适口。 教您素炒蘑菇怎么做,如何做素炒蘑菇才好吃 1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片。2.锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。 西红柿炒蘑菇的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 西红柿炒蘑菇的制作材料:主料:鲜蘑菇500 克,西红柿中等个3 个,细盐,味精,料酒,白糖,香油各适量。 西红柿炒蘑菇的特色:特点:色鲜味美。功效:益气养肝。 教您西红柿炒蘑菇怎么做,如何做西红柿炒蘑菇才好吃1.将鲜蘑菇去杂洗净,下沸水锅伸透后即捞出晾凉;西红柿洗净切块。 2.炒锅烧热,放入香油,把西红柿块炒熟;将鲜蘑菇挤净水,下入锅内,加入细盐、味精、料酒、白糖,用旺火烧开,再用小火焖一会儿即成。
我们有下列食用菌烹调技术视频培训录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系芹菜香菇丝 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-1 寿星和合菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-2 云中三菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-3 扒素元鱼 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-4 素杂瓣 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-5 扒双冬(微波炉系列) 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-6 虹桥金菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-7 脆皮葫芦 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-8 玻璃三丝扎 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-9 素三丁 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-10 木须肉(微波炉系列) 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-11 焦炒素鳝丝 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-12 扒金针菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-13 鲜蘑烧腐竹 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-14 肉片圆磨 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-15 炒鸡丝口蘑 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-16 白扒猴头菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-17 炸蘑菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-18 油焖鲜香菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-19 煎酿鲜冬菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-20 栗子烧双冬 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-21 花菇菜胆 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-23 百花酿香菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-23 鲍汁百灵菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-23 鸡汁竹荪藕 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-23 硕果满园 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-24 金针红玉丝 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-25 凤爪炖香菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-26 山菌小炒 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-27 炒素鳝(上) 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-28 炒素鳝(下) 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-29 干烧四素 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-30 干煸蘑菇松 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-31 竹盅炖双石 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-32 棒蘑炒西芹 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-33 酒炖白灵菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-34 笋菇烧面筋 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-35 油焖双菇冬瓜脯 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-36 富贵香菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-38 荤素什锦 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-39 竹荪酿三丝 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-44 草菇鸡丁仙人掌 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-66 鲜磨鸳鸯菜花 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-128 怪味木耳菜 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-157 木耳炒白菜(微波炉系列) 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-185 凤尾菇扒蛋 硬盘分类库餐饮01-蛋类-26 咸蛋黄茶树菇 硬盘分类库餐饮01-蛋类-37 秘制野山菌 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-9 碧绿山菌 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-30 鸡蒙银耳 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-55 扒猴头蘑菇 硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-4 小鸡炖蘑菇 硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-14 鱼茸扒猴头 硬盘分类库地方特色菜5-吉菜-24 山菇炖鸡块 硬盘分类库地方特色菜6-鲁菜-2 冰糖银耳莲子 硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-7 北姑扒菜胆 硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-8 香菇仔鸡(微波炉系列) 硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-13 双菇炒鸡片 硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-26 山菇炖鸡块 硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-32 松莪炖鸡 硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-40 平菇炖小鸡 硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-71 茶菇炖土鸡 硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-81
原料:蘑菇半斤、西芹半斤、红椒一个、马蹄几粒、姜、蒜、盐、鸡精适量。做法: 1、将蘑菇、马蹄切片,西芹切成段,辣椒切片; 2、起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒 3、蘑菇炒软后,将材料下锅一起炒至断青; 4、下盐、鸡精调味就好了。
椒盐蘑菇的制作材料:主料:蘑菇150克辅料:面粉30克,鸡蛋清2个,番茄沙司调料:味精1克,干淀粉50克,花椒盐少许,精盐1克,素油750克 教您椒盐蘑菇怎么做,如何做椒盐蘑菇才好吃 制法: (1)蘑菇用味精,盐拌味,撒上少许干淀粉。蛋清,淀粉,面粉(淀粉,面粉 ,加少许水调成糊)。 (2)锅置火上,放油至五成热时,把蘑菇挂糊入锅,炸至结壳捞起,待油温上升,再下锅炸至呈淡,捞起装盘,盘边放花椒盐,上席随带番茄沙司。 //////菜系及功效:家常菜谱 私家菜 工艺:炒 茄汁蘑菇的制作材料:主料:茄-番茄茄汁-番茄酱调料:鸡精,香油,白醋,糖,适量水,酱油,芡汁 教您茄汁蘑菇怎么做,如何做茄汁蘑菇才好吃做法: 1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了

6,健康的素食菜谱

炸枇杷豆腐 材料:传统豆腐150克,芹菜50克,葱2根,嫩姜5片,鸡蛋2个调味料:A料:淀粉2大匙,盐、味素各1小匙B料:干面粉1/2杯C料:淀粉1大匙,水1小匙D料:面包粉1/2杯E料:白胡椒、盐各1小匙加工方法:1、葱及嫩姜均洗净、切末;芹菜洗净,带叶放入滚水中,加1小匙盐速氽烫一下,捞出,以冰水冲凉,沥干,排在盘边。2、豆腐去边皮,放入碗中压成泥,加入葱、姜末及A料,打入1个鸡蛋搅拌均匀,再用汤匙挖成椭圆形如枇杷,沾裹B料备用。3、C料放入碗中打入另1个鸡蛋搅拌均匀,放入做好的枇杷豆腐裹匀,最后沾D料,放入热没锅中炸成金,捞出。4、待油锅再加热,投入炸好的枇杷豆腐快速酥炸一次,立即捞出,沥干油分,盛入盘中,即可醮E料食用。健康人小语:芹菜含丰富的铁及食物纤维,可改善贫血和便秘,其中特有的香味是一种精油成分,有保暖及排汗的功效,对物脚冰冷很有助益。美味小提示:此道菜主要是用豆腐压碎拌成黏稠状的豆脑,用来酥炸,外皮酥脆内里柔嫩,十分美味。 素肚烩三白 材料:素肚1个,竹笙3条,罐头白芦笋1罐,茭白笋(或冬笋)2支,枸杞子1大匙,姜20克调味料:A料:绍兴酒1大匙B料:素高汤2杯C料:米酒1大匙,素高汤2杯,盐、胡椒粉各1小匙D料:湿淀粉1大匙E料:香油1/2小匙 加工方法:1、素肚切片、洗净;枸杞子放入碗中加入A料浸泡;茭白笋去皮、洗净,切片;芦笋罐头打开,取出白芦笋沥干、切段;姜去皮,切片。2、竹笙去头尾,泡软、洗净,切段,放入蒸锅中加B料和素肚片蒸10分钟,捞出、沥干备用。3、锅中倒入2大匙油烧热,爆香姜片,放入全部材料和再加入C料煮滚,加入调匀的D料勾芡,撒上枸杞子,淋上E料即可盛入盘中。健康人小语:茭白笋含有蛋白质,水、粗纤维及维生素C,均具有养颜美容的功效。中医认为可治酒醉,降血压、清除血中毒素,及利尿止渴等。美味小提示:枸杞子有益肾明目的功效,可改善虚劳、精力不足,又可增加菜色美观。 醋溜素鱼片 材料:素鱼1条,洋葱1/4个,青椒1/2个,胡萝卜1/3个,罐头菠萝2片,葡萄干(装饰用)1大匙,姜5片,大蒜5瓣,干淀粉1/4杯调味料:A料:绍兴酒、酱油、醋、番茄酱、湿淀粉各1大匙,糖2大匙,热水或素高汤1/2杯 加工方法:1、菠萝罐头打开,取出菠萝切小片;洋葱去皮、切丁;胡萝卜去皮,放入滚水烫熟,捞出、切花片;姜、大蒜均去皮,分别切末备用。2、素鱼切中厚片,再面沾裹干淀粉,放入热油锅中炸成金,捞出、沥干;青椒去蒂及籽,洗净,切菱块,放入热油锅中烫一下,捞出。3、锅中倒入2大匙油烧热,爆香姜、蒜末,加A料煮开,放入全部材料拌炒均匀,撒上葡萄干装饰,即可盛出。健康人小语:菠萝含有分解蛋白质的菠萝蛋白酶,能促进消化,维护肠胃的健康,还含有维生素B1,对于消除疲劳和解决食欲不振也很有效。美味小提示:素鱼切片,先炸成金,再放入爆香材料中溜炒,可使表面保持完整、不破碎。 五更茄肠煲 材料:豆肠2条,茄子3条,姜5片,大蒜5瓣,青蒜1根,红辣椒1个,淀粉1/4杯调味料:A料:绍兴酒、素蚝油各2大匙,辣豆瓣酱、黑醋各1大匙,糖1/2小匙,热水或素高汤1杯B料:香油、黑胡椒粉各1大匙 加工方法:1、豆肠洗净,吸干水分,放入盘中沾裹干淀粉,再放入热油锅中烫一下,捞出、沥油;姜去皮、切末;大蒜去皮、切末;红辣椒蒂及籽,洗净、切丝;青蒜洗净,斜切片。2、茄子去蒂、去皮,切滚刀块,放入热油锅中烫一下,捞出、沥干油分。3、锅中油倒出,留1大匙油烧热,爆香姜、蒜、红辣椒,放入茄子、豆肠,加入A料拌炒均匀,放入小砂锅中加热,加入青蒜片,撒上B料即可上桌。健康人小语:茄子具有保健作用,在中暑、身体燥热或是晕眩时食用,可提供疗效。美味小提示:茄子也可不修皮,砂锅中加入冻豆腐或洋菇片亦可。 韭黄炒素肚丝 材料:素肚1个,嫩姜5片,韭黄150克,青蒜叶3片,红辣椒1个调味料:A料:白酒1大匙B料:淡色酱油1/2大匙,糖、盐、胡椒粉、香菇精各1小匙C料:香油1小匙 加工方法:1、素肚洗净、沥干,对半切开,再切成粗条;红辣椒去蒂及籽,洗净、切成丝;嫩姜洗净,切丝,泡入冰水中待用;青蒜叶洗净、切丝;韭黄去黄叶和尾部,洗净、沥干,切段。2、锅中倒入2大匙油烧热,爆香红辣椒丝、素肚丝及嫩姜丝,加入A料、韭黄段炒匀再加入B料调味,快速拌炒均匀,淋上C料即可盛出。 健康人小语:韭黄含蛋白质、钙、磷、维生素C及铁,具健胃、提神,保暖的功效,对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。美味小提示:假如喜欢吃软一点的素肚,可将素肚丝用热水氽烫一下再炒,口感比较软。
你养个兔子 然后你们俩一块吃饭就行了
香辣三丝 泡菜花 酱辣黄瓜 枳壳砂仁炖猪肚 彩椒拌面片 蛋美豆腐 葱椒青笋 银杏百合炒芦笋 干炒茭白 五彩魔芋丝 三色拨鱼儿 脆皮肠炒韭菜苔 素蚂蚁上树 虎皮山药卷 双菌南瓜 双耳炒菠菜根(一菜两吃)醋浸尖椒鸡菇 葱油蚕豆雪菜 腐皮素什锦卷 木耳山药糖醋韭菜煎蛋 东坡豆腐肘 酱烧茄条土豆泥 笋菇烧面筋 丝雨孤云 凉拌藕片 炸藕盒( 酸辣瓜片 海米冬瓜汤 茄汁冬瓜排 软炸冬瓜 炸冬瓜丸子 鲜蘑火冬瓜 红烧冬瓜 凉拌冬瓜 油爆笋丁 海米拌莴笋 滑肉莴笋 炒鲜莴笋 糖醋莴笋 拌莴笋 德式土豆饼 炸土豆球
素菜新做法 爽口四宝 主料:水发香菇、鲜蘑菇、竹笋、水发竹荪 辅料:樱桃番茄 调料:盐、料酒、天添鲜、酱油、白糖、麻油、魔厨高汤、橄榄油 做法: 1.锅入橄榄油,倒入香菇,加入水、魔厨高汤、盐,再倒入笋片稍煮片刻; 2.倒入蘑菇,加水、酱油、白糖、天添鲜,盖盖焖烧; 3.加入竹荪和番茄,水淀粉勾芡,淋上麻油即可出锅。番茄伴三耳主料: 云耳、雪耳,黄耳,番茄、苋菜。 做法: 1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软,切去硬耳脚后洗净,番茄切角,苋菜去根洗净。 2、用水将黄耳煮软,云耳和雪耳也用水略煮。 3、用少许油炒香番茄,再加入云耳、雪耳、黄耳同炆,后加入苋菜同煮片刻,调味后即成。
1、炸香菇a:鲜香菇洗净,手掰成小块,用少许食盐入少味,挤净水分待用。 b:淀粉(可用玉米淀粉)用水融开,磕入鸡蛋(全素者免鸡蛋)搅匀,还可加上一点香菜末。(不同口味的人可以酌情添加自己喜欢的调味料,譬如黑胡椒粉、咖喱粉等,总之,你可以展开想象的翅膀,自由飞翔--有好的心得,别忘反馈给我这个始作俑者啊^_^) 开始做啦,请看: 油烧开,将香菇块完全沾上b,一块一块放入锅中炸--吃时还可以沾椒盐。2、拌辣菠菜菠菜洗净焯一下,切成小段。加盐、蘑菇精、少许醋调口,碗里放干辣椒末或干辣椒粉(数量依个人口味而定),浇上烧开的油,就成了辣椒油,再倒进菜里拌一下--喜欢吃粉丝的话,可以加一些粉丝,辣粉丝做好了,也是一道好菜呢。备注:少放些细细的胡萝卜丝也很养眼养胃。3、 凉拌菜(1)白菜切细条,开水焯一下,木耳泡发也烫一下,再切一些胡萝卜丝,姜丝,吃辣的人 可以切一些辣椒丝--放在一起,倒上盐、味精、香醋、香油拌好,捏上香菜末即可上桌。备注:白菜不焯直接拌,非常清爽。把白菜换成萝卜细丝(不用焯)也可。还可以加上切细的五香豆4、炝芹菜 【原料】 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 【制作过程】 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放 上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。 不过,我吃芹菜一般是不摘掉好叶的:) 5、 清拌海带海带泡发,胡萝卜切细丝,白菜心(连帮带叶)顺纹理切细丝,辣椒少许跺细末,放到一起,加香油、盐、蘑菇精、酱油、少许醋调口拌好--撒上一把香菜末吃吧。6、 家常豆腐、香辣素肉丝、白菜粉条大豆腐豆腐切块,香菜末少许。 油烧好,放入姜末、甜面酱(因为甜面酱稀才用它,要多一些)炸香,倒豆腐翻炒,再加一点咖喱粉(可添香鲜之气)翻炒,然后加盐炒,最后加少许水少焖,起锅时放入香菜末、蘑菇精,滴上香油即可。7、家常豆腐上次在一个同事家,学到一个方法做豆腐,也很好吃。 豆腐切小块,用开水焯一下;小青椒切细丝;黄瓜切丝;香菜切末 油烧好,放花椒,八角爆香,加入酱油,盐,青椒丝略炒后 浇在豆腐上,再放黄瓜丝,香菜末 就成了。8、香辣素肉丝将一根黄瓜切细丝,香菜少许,再将豆腐皮切细丝,素鸡、素牛肉、素肠等各切成细长条,码在盆中,用少许香醋、蘑菇精轻拌,然后在一个小碗里放上切得极细的干红辣椒丝(一定别丢辣椒种)、少许酱油(可依个人口味增减)、盐适量,轻拌均匀,将烧热的花生油(色拉油、香油都可)趁热浇在碗里,制成红辣椒油,再拌进盆里--盛到盘里,吃吧。--至于原料,我只知道济南大润发有豆制品,卖素鸡、素牛肉、素肠等豆制品。今晚我已经吃了一次了,很香。做的过咸了也不要紧,可以当咸菜吃。9、北方平民菜:白菜粉条大豆腐用姜片爆锅,放入切成块的豆腐加上一些咖喱粉炒,加上大白菜再炒,放少许酱油适量盐炒,炒入味后,添水放上粉条(多少随意)煮,开锅后放上蘑菇精滴上香油--开吃。10、 木耳炒胡萝卜木耳泡发切丝,胡萝卜切细丝,半辣的辣椒切细丝,锅底放油,用干辣椒丝少许爆锅,将胡萝卜、木耳、辣椒次第放入,炒啊,炒啊,加盐、再滴入少许酱油,再炒,熟时滴香油少许、加蘑菇精少许拌匀出锅。---营养美味,不信你尝尝。
家常豆腐 1)豆腐切片。锅中放水,大火烧开,将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下。 2)倒入油,烧至6成热,将豆腐片下锅煎至两面金黄,盛出控油备用。 3)起锅,放葱,炒出香味后,将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下,然后再放入豆腐片。 4)随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐,继续翻炒一分钟。最后,用水淀粉勾芡,散点鸡精即可。小贴示: *(如果你用的是鲜香菇,在第4步中直接加水就可以了!) *(菜出锅之前,淋少许香油,菜菜的味道会更香哦!怕肥的同志就算了!)

7,新鲜香菇怎么炒好吃

清炖香菇木耳 一、原料: 1.主料:香菇50 克,木耳25 克。 2.调料:料酒、精盐、姜片、胡椒粉、熟猪油、鸡汤。 二、制法: 1.将香菇、木耳分别用温水泡发,去杂洗净。泡发的水澄清留用。 2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入砂锅中。加入泡 发香菇、木耳的水和鸡汤。用武火烧沸,撇去浮沫,改为文火炖20 分钟左右。 拣去姜、葱,加入味精、胡椒粉调味即成。 按:香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍。两物除含有一般营养外,其 中香菇还具有降低血脂和抗癌物质,黑木耳还含有减少血凝块的物质。此菜 可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉硬化等症,亦可用于抗癌的辅助食 疗菜肴。 元古代 2009-01-15 08:47:25 清炖香菇木耳 一、原料: 1.主料:香菇50 克,木耳25 克。 2.调料:料酒、精盐、姜片、胡椒粉、熟猪油、鸡汤。 二、制法: 1.将香菇、木耳分别用温水泡发,去杂洗净。泡发的水澄清留用。 2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入砂锅中。加入泡 发香菇、木耳的水和鸡汤。用武火烧沸,撇去浮沫,改为文火炖20 分钟左右。 拣去姜、葱,加入味精、胡椒粉调味即成。 按:香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍。两物除含有一般营养外,其 中香菇还具有降低血脂和抗癌物质,黑木耳还含有减少血凝块的物质。此菜 可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉硬化等症,亦可用于抗癌的辅助食 疗菜肴。 香菇炒木耳 原料 材料:肉丝100克,鸡蛋2个,木耳,香菇各5朵,笋2小根,葱1根,姜末,蒜末各1大匙,鸡蛋清少许。 调味料:盐,鸡精各1小匙,酱油1大匙。 制法 (1)香菇去蒂泡软切丝,笋,木耳均起饿丝,葱洗净切段,鸡蛋打散,加入肉丝腌拌。 (2)热油2大匙放入葱段,姜末,蒜末及腌过的肉丝爆炒3分钟。 (3)放入其他材料及调味料炒匀,以大火拌炒3分钟即可。 特点 香菇本身有特殊的甜香味,所以不用太多的调味料来调味。 千羽月 2009-07-11 16:20:39 香菇木耳焖鸭 材料:土鸭一只(大概两斤半)、木耳、香菇(随自己喜好放,但不要太多)、姜、酒、糖、酱油、盐 做法: 1、鸭子斩件洗净滤干水,炒锅烧热,放一小勺油,再放入姜块,爆炒一下倒入鸭块,放一些白酒去腥味,加两小勺白糖,快速翻炒鸭块,直到鸭块出油变得有些干为止。 2、加入差不多没过鸭块的水,放入香菇木耳,加些酱油,大火烧开后,盖上盖子转小火焖至鸭肉稍烂即可。 长苹果的梨树 2009-08-14 17:17:14 香菇玉米排骨汤 原料:玉米、猪肉排 、香菇 调味料:葱、姜 制作方法: 1.选择猪肉排是因为即可以喝汤,又可以吃肉,而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状,长短随意。 2.玉米去皮、去丝,切成小段。姜块切出一两片。葱打结。 3.肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。砂锅内重新放清水,将排骨、玉米、香菇都放入锅内、姜、葱一起放入锅中,待砂锅内水煮开后,转小火煲约30分钟。煲好后加入适量的盐、味精调味即可。 在煲汤时也可以先将排骨煮约15分钟,再放入玉米和香菇,这样肉比较香,只是我比较懒,呵呵,省了这道程序。 香菇干贝烩豆腐 主料:水豆腐 辅料:水发香菇、水发瑶柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片 调料:精盐、香油、鸡精、料酒、水淀粉、鸡汤 烹制方法: 1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂,放入盐、鸡精调味搅匀,倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出,用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块; 2、将瑶柱预先洗净蒸好,倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开,撇出浮沫,用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。 油焖鲜香菇 主料:鲜香菇 调料:盐、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油 做法: 1、将鲜香菇去掉根蒂洗净,放到凉水锅中煮开,捞出控干水分待用; 2、坐锅点火放入油,油热放入葱段、姜片煸炒也香味时,倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇,开锅后改用小火焖,待汁浓时淋入香油,装入盘中晾凉即可。 特点:菇鲜油亮,味美香醇。 天天提示:香菇又名香菌、冬菇等,香菇营养丰富,含有必须的8种氨基酸。香菇有春菇、厚菇、花菇。花菇最佳,红菇最次。香菇的食用方法很多有炒、熘、蒸等,还可做各种荤素菜的配料。 红柿椒香菇炒肉 主料:1000克左右的红柿椒;偏肥肉陷400克;香菇500克 辅料:油50克;酱油40克;葱白200克; 调料:盐、味精适量 准备工作: 1、将红柿椒洗净切成小丁。 2、将香菇洗净切成小丁。 3、葱白洗净切成丝备用。 开始操作: 1、在锅中倒入50克的油,将油烧热。 2、放入肉陷,将肉陷炒熟,此时放一些盐。 3、肉陷炒熟后放入葱丝炒香,炒香后放入酱油,注意经常翻动防止糊锅约40秒。 4、倒入香菇丁翻炒约2分钟,熟了即可。 5、待香菇炒熟后倒入红柿椒丁,大火翻炒。 6、红柿椒熟后放入适量的盐,关火后放些味精。 7、乘入适合的容器。 这道菜最独特的是:香菇特殊的香味。玉米的清香掺杂在肉汤中,略带一点点香菇特殊的香味,非常独特。 干煸香菇扁豆 主料:扁豆、猪肉末 辅料:香菇、榨菜 调料:盐、鸡精、香油、干辣椒、辣豆豉、葱、姜、蒜 烹制方法: 1、将香菇切条,扁豆洗净切段,榨菜切粒,葱、姜、蒜切成末备用; 2、坐锅点火倒入油,下扁豆煸炒至干取出,锅中留余油,放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻, 再放入榨菜、香菇,加少许水,放入扁豆翻炒,加鸡精、盐调味,淋香油出锅即可。 特点:微辣咸香,豉香浓郁。 干煸香菇苦瓜主料:香菇、苦瓜 辅料:肉末、红柿子椒、葱、姜、蒜 调料:盐、鸡精、酱油、醋、白糖、豆豉、干辣椒 烹制方法: 1、将苦瓜、香菇、柿子椒分别切成条,葱、姜、蒜切成末备用; 2、坐锅点火倒入油,放入肉馅煸炒片刻,再放入香菇、干辣椒、葱姜蒜末煸炒,放入苦瓜,加入盐、豆豉、白糖、鸡精、酱油、醋调味,放入柿子椒翻炒出锅即可。 香菇扒油菜 原料:泡软香菇200克,油菜250克。 调料:高汤、蚝油、盐、白糖、淀粉、麻油各适量。 制作:1、 油菜洗净,沥干水分,泡好的香菇去蒂备用。 2、 炒锅烧热,放油少许,中火烧热,放入油菜与盐,快炒均匀后,控干油,盛盘备用。 3、 另起炒锅,烧热放油,以中火先将香菇煎香,再加入高汤、蚝油、白糖,以小火烧15分钟,待汤汁快收干时勾芡,淋上少许麻油炒匀,盛入炒好的油菜盘中即可。 4、 特点:嫩滑鲜香,味醇适口。 香菇焖猪肉 材料:猪肉(有点肥比较好,梅花肉加五花肉)、香菇、大蒜、油葱酥 制作: 1、猪肉切丝或切块。(美国的绞肉都太细,完全没咬劲,煮过之后没味道,不好吃) 2、大蒜切末、爆香 3、肉吵到所有水分蒸发,加酒 4、加入香菇拌吵 5、加酱油、糖、酒、油葱酥,炒香,加水 6、慢火炖两小时 7、加油葱酥、白胡椒。 香菇冬瓜球 主料:冬瓜 辅料:香菇、猪肉、莴笋、胡萝卜、葱、姜 调料:盐、高汤精、白糖、胡椒粉、水淀粉 烹制方法: 1、将冬瓜、莴笋、胡萝卜分别挖成球,香菇泡发好切成块,葱姜切末; 2、锅上火倒入水,加少许盐,放入三种蔬菜球煮熟捞出,坐锅点火倒油,下肉碎炒香,放入葱姜末、香菇煸香,加少许汤,放入煮好的蔬菜球烧开,加入盐、高汤精、白糖、胡椒粉调味,水淀粉勾芡即可出锅。 香菇炖鸡 主料:半只鸡(三黄鸡就可以,如果是土鸡不容易熟),鸡肉切块后用料酒腌10分钟,香菇,白蘑菇若干。 配料:干辣椒,朝天椒,青辣椒红辣椒(多点,为了好看),葱姜蒜(葱切丝,姜切片,蒜整个就可以了),陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果(这些都可以在卖配料的摊子上买到,一起要1快5钱就够了)。以及料酒,生抽,盐,白砂糖。 烹调过程: 锅底放适量油,等油烧到7成热时倒入白砂糖,用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉,炒至鸡肉微微上色,倒入陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果,炒上3分钟左右,把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去(辣椒是出辣味的,加多少按自己口味来定),继续翻炒,过五分钟加入生抽,这是鸡肉颜色已经比较重了,再炒一分钟,把香菇蘑菇倒进去,翻炒2分钟后加入少量水(不用太多,因为香菇内部本身有水),转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切放入炒,最后加适量盐,盐不要加少,因为香菇需要盐比较多,最好是一边加一边尝汤的味道。好了,可以出锅了,鸡肉是酱色,红色青色的辣椒还有白色的蘑菇,还有浓浓的汤汁,一定能勾起你的食欲。 香菇汤 主料:新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根。 做法: 1、香菇洗干净,绝对要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去,只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。注意,香菇的表面要仔细摸一遍,有砂砾感觉就要弄掉,否则吃起来就遭殃了。 2、肉切块切丁切片随意,怎么样,够省事了吧?不过可千万还是要切开啊:P用盐和味精拌匀一下,不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。 3、找个大碗把香菇放进去,稍微压一下,放平整了就好。然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好,把碗放进高压锅,盖上盖子开始蒸,蒸个10分钟左右就好了。 出锅的时候尝尝,如果味道足够就好了,味道不够再稍微加点调料进去,比如盐和味精。其实味精基本是不用的,因为香菇本身就足够鲜美了。然后洒上葱花,开吃! 香菇油菜 用料:油菜(青菜)500克,香菇10朵,高汤半碗,水淀粉、盐、糖、味精各适量。 制法:1.青菜洗净切段,香菇浸软去蒂一切为二。 2.炒锅入油先放入香菇炒香,再放入青菜、盐、糖、味精,加入高汤加盖焖2分钟,淋水淀粉勾芡装盘。 功效:降脂,抗衰,补血,通便。 sun7680111 2009-10-25 17:11:56 香菇炒木耳 原料 材料:肉丝100克,鸡蛋2个,木耳,香菇各5朵,笋2小根,葱1根,姜末,蒜末各1大匙,鸡蛋清少许。 调味料:盐,鸡精各1小匙,酱油1大匙。 制法 (1)香菇去蒂泡软切丝,笋,木耳均起饿丝,葱洗净切段,鸡蛋打散,加入肉丝腌拌。 (2)热油2大匙放入葱段,姜末,蒜末及腌过的肉丝爆炒3分钟。 (3)放入其他材料及调味料炒匀,以大火拌炒3分钟即可。 特点 香菇本身有特殊的甜香味,所以不用太多的调味料来调味。
香菇炒杂蔬的做法(素菜)原料 香菇250克,胡萝卜30克,荷兰豆120克, 调料 盐1/2茶匙(3克) 做法 1,香菇洗净后切成小片,胡萝卜切片,荷兰豆去掉两头后,从中间折开2,锅中放少许油,油热后,倒入香菇片,炒熟后,取出。 3,再重新倒油,油热后,倒入荷兰豆 4,加入胡萝卜片,翻炒至变色。 5,加入炒熟的香菇片,倒入适量的盐,翻炒均匀即可。 香菇是一种菇类,常吃有利于健康。香菇,又名香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类,在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有植物皇后美誉。在日本,认为香菇和银耳同是防老长寿的妙药 2,荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆,由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能. 炒素三丝的做法(香菇丝,茭白丝,胡萝卜丝)炒素三丝 【原料】茭白2根,胡萝卜1根,香菇七八朵,蒜1小头 【做法】 1. 茭白切丝;胡萝卜去皮切丝;香菇去蒂切丝;蒜切末。 2.锅中放2勺油,下入蒜末和胡萝卜丝,炒2-3分钟 3.2分钟后,加入香菇丝和茭白丝一起翻炒。 4. 加适量盐调味,炒至菜熟透即可。 香菇鸡片的做法(荤素搭配) 原料: 鸡胸300克香菇10朵豌豆少许胡萝卜1根葱3片 料酒1茶匙(5ml)干淀粉1/2茶匙(3克)用于抓拌鸡肉 生抽1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 干淀粉1茶匙(5克)用于调水淀粉鸡精1/2茶匙(3克) 做法: 1)干香菇用水泡发后,过滤泡香菇的水留用,随后用来调和淀粉,制成水淀粉勾芡用。香菇洗净,不要挤干水份,直接切片备用。 2)鸡胸肉切片,放入碗中,倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。 3)胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。 4)炒锅入油,待油7成热时,放入葱片爆香,倒入鸡片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒几下后,倒入少许剩余的香菇水和酱油。开锅后放入豌豆和胡萝卜片,继续炒4分钟,放入盐,糖和鸡精,充分炒拌均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。 超级罗嗦: **如果用新鲜香菇做,记得在香菇洗净后,挤干水份再切丝。 **如果用干香菇,一定记得用温水泡发洗净后,不要挤干水份就切丝哦,这样炒出的口感不会硬啦。 **除了豌豆和胡萝卜,也可以用其他蔬菜来配菜哈,但要根据蔬菜情况,控制好时间哦。 『分解ing…..』 干香菇用水泡发后洗净,不要挤干水份,直接切片备用。 鸡胸肉切片,放入碗中,倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。 胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。 过滤泡香菇的水留用,用来调和淀粉,制成水淀粉勾芡用。 炒锅入油,待油7成热时,放入葱片爆香,倒入鸡片快速翻 炒。 加入香菇片混合翻炒几下后,倒入少许剩余的香菇水和生 抽。 开锅后放入豌豆和胡萝卜片,继续炒4分钟,放入盐,糖和鸡 精,充分炒拌均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。 除了豌豆和胡萝卜,也可以用其他蔬菜来配菜哈 干煸香菇片的做法 材料:香菇、蒜末、鸡精、盐 做法: 1、香菇洗净切丝、蒜蓉少许备用。 2、炒锅放火上,油到五成热时,放入蒜茸炒香。 3、然后加入香菇丝煸炒,到香菇变软、出香后加入盐、鸡精调味即可。
香菇青菜

 

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