常吃蘑菇可以增强免疫力。蘑菇性味甘,凉,有补益肠胃、化痰理气的功效,有抑制金葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌生长的作用。对急慢性肝炎的治疗也有辅助作用。 

蘑菇可用于炒菜、煮粥,味美增进食欲,有益脾胃。含多种维生素、蛋白质、氨基酸含量丰富、食物纤维等。

所有蘑菇类都含蘑菇多糖,它能增加抵御病菌的免疫细胞的数量(尤其是香菇的含量更为丰富)。特别是碳水化合物,能提高自身免疫力。

蘑菇中含有干扰素诱导剂,能诱发干扰素的产生,因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好疗效。

蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用,蘑菇具有降血压的功能,因而,蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。此外,蘑菇还具有一定的降血糖作用,糖尿病患者消化不良时宜食蘑菇,因其含有胰蛋白酶等多种酶类,能分解蛋白质和消化脂肪。

 

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