每年六月和七月

文山人已经到了“生死存亡”的时刻

文山近期阴雨连绵,天气晴朗

正是老文山人所说的“鸡枞雨”

泉文山的“吃货”们已经做好了行动的准备

又到了吃蘑菇的季节了

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据统计,世界上的蘑菇种类,

云南有一半以上,

文山也占据了一半以上,

但云南人不称其为“蘑菇”

方言称:“细菌”

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在农贸市场

各种菌类均来自远方的大山深处

仍然带着泥土和树林的潮湿气味

它们有美丽的图案和芬芳的气味

肉厚又嫩,很诱人

每个路人的味蕾

……

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然而,美味的背后却隐藏着巨大的风险

据说每年六七月

总有那么几个人

明年我就再也吃不到美味的野生蘑菇了。

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新闻链接:

6月12日,记者从云南省临沧市凤庆县卫生局获悉,6月10日下午,该县小湾镇金秀村3户6人因食用野生蘑菇中毒。 经过快速解毒、加速排毒、保护器官功能等及时有效的治疗,目前6名患者生命体征平稳,仍在观察治疗中。

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食用山上采摘的“松毛菌” 6人中毒

据报道,6月10日下午5点左右,小湾镇锦绣村姚某昌等6人在食用采摘的“松毛菌”后约半小时,集体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。从山上。 经各级科室及时协调救治,他于6月11日零时50分到凤庆县人民医院急诊科就诊,门诊部因“野生真菌中毒”到急诊科就诊。 其中,罗某全(男,10岁)留儿科观察。 经过快速排毒、加速排毒、保护脏器功能等及时有效的治疗,目前6名患者生命体征平稳,病情平稳,肝功能、肾功能等指标正常,正在继续治疗中。接受对症支持和观察治疗。

每年都提醒我,每年都会有人中毒!

这是什么?

事实是

你吃野生蘑菇的许多经历

全部! 是的! 不! 正确的! 的!

大多数文山人都是菌类的铁杆粉丝。

不吃野生菌是不可能的

于是小编整理了一些

食用野生菌的常识供大家参考

喜欢吃的朋友请看一下

不要吃头上戴帽子、腰上穿裙子、脚上穿鞋的细菌。

云南省素有“植物王国”之称,菌类资源丰富。 村民食用野生菌中毒的情况并不少见。 中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良表示,公众不应盲目自信。 吃野生蘑菇时,一定要选择自己熟悉或吃过且已证明安全的蘑菇,并尽量少吃。

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有毒

“头上戴帽子、腰穿裙子、脚穿鞋,不要同时吃具有这三个特征的细菌。” 杨祝良表示,这类细菌可能具有剧毒。 此外,柴菇也应谨慎食用。

下面悦达就为您介绍一下

常见的毒蘑菇有哪些?

毒蝇伞

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毒蝇伞因其毒害苍蝇的能力而得名。 其毒素包括毒蕈碱、毒蕈碱、kiskazone和leopardin。 症状如严重恶心、呕吐、腹痛、腹泻、神志不清、出汗、寒战、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭、头晕、神志不清等。

狗尿涂层

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狗尿衣又被称为“致幻蘑菇”。 中毒后一般无胃肠道反应。 起病急骤,主要表现为精神异常、歌舞、狂笑、幻视,有时出现嗜睡或说话困难。 其毒素有广钙辛等。 由于中毒时会跳舞、大笑,所以人们称其为舞菌或笑菌。 生长在粪便上,又称粪菌。

致命的白色毒伞

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这种致命的白色毒蘑菇的外观与一些传统的食用蘑菇相似,非常容易引起误食。 其毒素主要是毒肽和毒肽。 新鲜的毒蘑菇中的毒素含量非常高。 大约50克的白色毒蘑菇,其细菌所含的毒素足以杀死一个成年人。 鹅膏菌素对人体肝脏、肾脏、中枢神经系统等重要器官造成极其严重的危害,中毒患者死亡率高达90%以上。

铅绿蘑菇

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绿叶蘑菇的毒性比致命的鹅膏菌要弱,主要引起胃肠道症状。 然而,它也可能含有少量类似于鹅膏菌的毒素,会对肝脏和其他器官以及神经系统造成损害。 如果摄入,也可能致命。

有毒红菇

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有毒的红蘑菇味道辛辣,有毒。 食后主要引起胃肠炎型中毒症状。 一般起病快,病程短。 除了严重的恶心、呕吐、腹泻、腹痛外,严重者还可能出现面部肌肉抽搐、脉搏加速、体温升高等症状。 上升或下降,有的会因心力衰竭或血液循环衰竭而导致死亡。 有毒的红蘑菇与食用的红蘑菇非常相似,一般人很难区分。

红网牛肝菌

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该品种在新疆有食用,但在南方却出现中毒现象。 含有胃肠道刺激物等毒素。 中毒后主要出现神经系统和胃肠道症状。 据悉,该试验对小鼠有毒。 它与马尾松、疣桦、角树、山毛榉、橡树等树木形成菌根。

头带鹿花木耳

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头状鹿花菌学名赭石花菌。 刚开始食用时,它可能不像其他蘑菇那样致命。 但随着时间的推移,它会逐渐对人体产生有害影响,并可能是一种致癌物质。

赭色蘑菇

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赭石假单胞菌的菌盖有由短毛组成的鳞片。 浅砖红色或紫红色,甚至栗色,常浮在中间。 这种细菌有毒,误食这种细菌后,常会出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。 但也有部分人没有中毒反应。

脑蘑菇

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如果生吃脑蘑菇可能会致命。 因其表面曲折,也被称为“脑蘑菇”。 在西班牙、瑞典等地,仍有人煮着吃。 鹿花菌一般被认为毒性不大。 它还含有大脑,可产生甲基肼。 与许多其他类型的有毒蘑菇不同,鹿花蘑菇经常引起神经系统症状,包括昏迷和胃肠道不适。

灰鹅膏

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鹅膏中所含的毒素主要是肽类毒素,会损害人体内脏器官,特别是肝脏和肾脏。 据说,如果不小心吃了50克这种蘑菇,一个成年人就会死亡。

霜杯伞

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白霜杯菌中含有大量毒蕈碱。 另外,它含有胃肠道刺激物,中毒后会引起恶心、呕吐。

黄色乳菇

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这种蘑菇味道又苦又辣,据说有毒。 四川人反映有毒。 黑龙江多人中毒。 西藏产区认为它是有毒真菌,不宜食用。 该真菌的子实体含有橡胶物质,可用于合成橡胶。 以高山松、云杉、冷杉、落叶松等形成菌根。

墨伞

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墨伞与酒精同食有毒。 症状包括脸红、恶心、呕吐和心律不齐,这些症状会在食用后20分钟至2小时内出现。 鬼伞墨汁中含有鬼笔环肽,它会阻碍乙醛脱氢酶的运作,导致乙醛在体内积聚。 乙醛是乙醇的代谢产物,是造成大多数宿醉症状的原因。 尽管出现了不适症状,但从未出现过死亡病例。

秋季圆帽

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秋季圆帽又名扇形帽,在世界各地气候温和的地方都可以看到。 表面上看起来像是鹅膏菌属的致幻真菌,但实际上它含有鹅膏毒素,毒性很大。

小银耳

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银耳的形状像银杏叶,但较小。 它的长度可以超过5厘米,宽度可以超过3厘米。 新鲜时呈白色,易碎,易裂,采摘后不久慢慢变成肉色。 常成簇生长在枯死的树上,每年七月至八月雨后天气放晴时生长最为旺盛。 已证实有毒。

食用野生菌的七大误区

误区一:颜色鲜艳的野生真菌有毒,普通颜色的真菌无毒!

事实:这是关于野生蘑菇最普遍的神话之一。 事实上,仅凭颜色和形状并不能轻易区分野生真菌是否有毒。 鸡油菌、牛肝菌、红木耳色泽鲜艳,味道鲜美,可食用; 灰纹鹅膏菌和剧毒蘑菇则呈灰白色,有清香。

误区二:蘑菇是用银器和大蒜一起煮的。 如果它们变黑,则有毒,但如果保持相同颜色,则无毒。

事实:银针验毒是一个流传了数千年的古老传说。 其原理是银与硫或硫化物反应生成黑色硫化银。 然而,有毒蘑菇不含硫或硫化物,不会使银器变黑。 大蒜中的活性物质有一定的杀菌作用,但对毒蘑菇完全无效。

误区三:带蛆虫的蘑菇没有毒。

事实:人类和昆虫的生理特征有很大不同。 许多剧毒鹅膏菌成熟后也会产生蛆和昆虫。 同一种毒蘑菇对于人类和昆虫来说很可能是“人为砒霜,我为蜜”。

误区四:生长在潮湿地方或粪便上的蘑菇有毒,而生长在干净地方(例如松树下)的蘑菇则无毒。

真相:所有蘑菇都不含叶绿素,不能进行光合作用和自养。 它们只能寄生、腐生或与高等植物共生。 它们还需要相对较高的环境和湿度,因此它们倾向于在阴暗潮湿的地方生长。 环境的“干净”或“肮脏”与蘑菇的毒性无关。 例如,一些有毒的鹅膏菌、蘑菇和红菇生长在相对干净的森林地面上。

误区五:有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

事实:有些毒蘑菇受伤后会分泌乳汁或变色,但有些多汁蘑菇受伤后会分泌乳汁并变色。 它们不仅无毒,而且还是美味的食用菌,比如牛奶蘑菇。

误区六:我每年都在同一个地点采蘑菇,没有中毒,不用担心!

事实:曾经有一个四口之家,因为每年在同一棵树旁采相同的蘑菇,全都中毒蘑菇中毒,但从来没有出现过任何问题。 然而,一年后,由于环境变化的影响,毒素出现了。 ,造成了这场悲剧。

误区七:毒蘑菇只要煮熟了就没有毒!

事实:毒蘑菇毒素性质稳定且耐热,普通烹饪方法无法破坏。 添加其他成分,如大蒜、生姜等,并不能破坏毒素。

预防野生真菌中毒的正确方法

防范措施:

▲尽量不要吃不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的菌类,不要吃过熟或幼小的野生菌类。

▲去市场买蘑菇时,最好买以前吃过的、不会造成危险的蘑菇。 购买后,应彻底油炸后再食用。

▲采集的野生蘑菇不要一起炒、煮。 一次最好只吃一种野生蘑菇,而且要控制食用量,一次不要吃太多。

▲加工、烹调时的方法也必须得当。 首先,不管是什么菌类,都不要生吃。 其次,无论是炒菜还是做汤,都要炒透,不要大火炒;

▲吃蘑菇时切记不要喝酒。 虽然有些野生蘑菇无毒,但其中所含的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,产生毒素,引起中毒。

文山的​​朋友一定要小心。 为了您的身体健康和生命安全,请不要采摘、食用无法确认的野菜、野果、野菌!

提醒

此信息仅供参考。 不同地方的同一种蘑菇,可能一处无毒,而另一处有毒; 即使同一地点、不同时间出现的蘑菇,也可能有毒,也可能无毒; 每个人的体质都不同。 同样的,别人吃可能还好,但你吃完就可能中毒了! 请根据自己的身体状况和当地的水土情况决定是否采摘食用!

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作者 admin