1、补钙蘑菇:干炖肉、现煮炒

香菇被誉为“真菌皇后”。 研究表明,香菇中的维生素D含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体吸收钙质,预防骨质疏松。

挑选香菇时,最好购买菌盖上有裂纹的蘑菇。 这是香菇中的上品。 较低的有较厚的盖子,最差的有很薄的盖子。

干香菇在干燥过程中会产生大量芳香物质,适合炖肉。 蒸鱼的时候配点香菇也很好吃。 新鲜蘑菇比较清淡,最好与素菜一起炒。 干香菇豆腐炒油菜是一道典型的补钙菜肴。

推荐食谱:

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蘑菇和油菜籽

图文 梅吉跳舞苹果

原料:

油菜籽6颗,泡好的香菇几颗,酱油少许,蚝油少许,糖一勺,水少许,淀粉一小勺

实践:

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1.将菜籽洗净,用刀垂直切成两份。

2、锅里烧开水煮一下,加点盐更绿。

3.取出,用冷水冲洗。 它会变成绿色、酥脆。 将其放在盘子上。

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4.泡好的香菇切成细条。 新鲜的蘑菇也不错。

5、锅中放入少许酱油、蚝油、糖、水; 将蘑菇条放入锅中,煮一分钟以吸收味道,取出放在盘子中央

6、剩下的汤小火加点水淀粉

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7、煮开后淋在蘑菇上。

8、简单快捷,但是很好吃。 我们一起做吧。

尖端:

将油菜籽垂直切成两半,以保持其形状完整; 蘑菇可以泡发,也可以鲜吃,但味道不同; 酱油和蚝油都有咸味,根据口味决定是否加盐; 白糖是为了增强新鲜度和口感,添加少量即可。

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2 草菇解毒:适合大火炒

所有蘑菇中,草菇的维生素C含量最高,可以促进新陈代谢,提高免疫力。 此外,它还具有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,并随尿液排出体外。

选择草菇时需要考虑两个方面。 从颜色上来说,草菇有棕色和白色两种。 无论哪种类型,表面不得发黄; 从形状上看,以螺旋状、质硬、菇体完整、无伞、无腐烂、无裂纹者为佳。

草菇炒的时间最好短一些,以减少维生素C的损失。入锅前,可以在草菇的菌盖上划十字形,这样更容易吸收味道。

推荐食谱:

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蚝油草菇

图形sunshinewinnie

原料:

草菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蚝油适量、生抽适量

实践:

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1、草菇去蒂,洗净。

2.对半切开。

3、锅中烧水,水烧开后加入少许橄榄油,将草菇倒入水中焯水1分钟。

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4. 取出并放在一边。

5.准备姜、蒜。

6、锅中放入适量油,先放入姜蒜炒香,然后放入草菇。

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7、翻炒片刻,加入适量蚝油、生抽,撒上葱花即可食用。

尖端:

由于草菇属于高温食用菌,新鲜草菇不能直接放入冰箱保存,否则会自动溶解变成水。 鲜草菇在12℃以下保存时,会因地表水分而造成冷害。 如果贮藏温度在15℃以上,由于呼吸作用强烈,菌体消耗很快,菇体很快软化并产生臭味,因此草菇采收后贮藏极为困难。 最佳储存温度为12℃~15℃,但只能储存2~3天,所以草菇最好买多少吃多​​少。

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3 金针菇健脑:去头煮汤,去蒂切馅

金针菇有很多别名,如“聪明菇”、“拼图菇”等。由于金针菇中赖氨酸含量较高,可以健脑,促进儿童智力发育。

购买金针菇时,应选择菌盖为半球形的金针菇,而不是长的金针菇。 还要注意颜色。 白色的金针菇质地坚韧,稍显笨拙,而黄色的金针菇香气浓郁,口感细嫩,更加美味。

金针菇菌盖光滑,柄脆,味鲜。 最常见的吃法是凉菜或火锅。 金针菇下部膳食纤维含量高,口感较差。 烹饪时,可将其切成两部分。 上半部分可用来煲汤、炒肉,下半部分可绞碎做馅。 这样既不浪费,又好吃。

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金针菇番茄鸡蛋汤

图形 斯嘉丽·WH

原料:

金针菇1把、西红柿2个、鸡蛋2个、葱1汤匙、油、盐适量、姜适量、蒜末适量

实践:

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1、准备原料;

2、鸡蛋中加入适量盐,打散备用;

3、锅中热油,放入葱、姜、蒜爆香;

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4、炒香,加入番茄块翻炒;

5、将西红柿炒成泥,加适量水煮沸;

6、汤滚后,加入金针菇煮,再煮滚;

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7、煮沸后,煮一两分钟,然后加入盐和胡椒粉调味;

8、最好倒入打散的蛋液。 再次沸腾后,关火。 放入小碗中,表面撒上葱花。

9.就可以吃了。

尖端:

1、西红柿最好去皮,切成小块; 2、锅中加入葱、姜、蒜,然后加入番茄片翻炒,这样更有利于番茄红素的吸收; 注意把番茄汁煮出来,味道会更好。 只有这样,它才会闻起来香; 3.倒入蛋液再次煮沸,然后关火,用余热将鸡蛋煮沸。

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4 平菇降脂:用手切丝更入味

平菇含有抗肿瘤细胞多糖,可提高机体免疫力。 其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化吸收脂质物质。 此外,平菇还可以治疗植物神经紊乱,对女性更年期综合症有辅助治疗作用。

选择平菇时,要注意菌盖的形状。 新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘整齐,无裂纹。 另外,选择时还应注意瓶盖的尺寸。 帽子太大是不好的。 较小的盖子更嫩可口。 最佳直径为5厘米左右。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起炒,也可以用来做汤。 不建议用刀切平菇。 相反,最好用手撕成合适的大小,这样口感会更好,更有利于蘑菇鲜味的释放。

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平菇炒白菜

图形 斯嘉丽·WH

原料:

大白菜5颗,油、盐适量,平菇200克

实践:

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1、准备原料;

2.锅中热油,放入平菇炒香;

3、炒至平菇稍软,出水;

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4.加入大白菜翻炒;

5、将白菜炒软,加盐调味; 6.翻炒均匀后盛入盘中。

6. 上菜了。

尖端:

非常简单的炒菜。 一定要先炒难以煮熟的平菇。 将平菇炒至微软,然后加入青菜翻炒。 蔬菜变白后,加盐调味。

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5、双孢蘑菇(Agaricus bisporus)补锌:做汤清爽,也适合素炒、炒肉。

北方人常把双孢蘑菇称为蘑菇。 其最大的优点是锌含量高。 锌是人体所需的非常重要的微量元素。 儿童如果缺乏锌,就会影响生长发育,如身材矮小、智力发育受限等。 成人缺锌还会引起生理功能障碍。

蘑菇经常陷入漂洗的风暴,所以挑选时要注意“原生态”。 首选带土少、细胞不光滑、根部呈褐色的。

在烹饪方面,蘑菇味道鲜美,可以与清淡的蔬菜一起烹饪。 味道很清爽,也适合炒菜、炒肉。

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蘑菇胡萝卜炒肉

图形 迈尔

原料:

香菇适量、胡萝卜适量、猪肉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、生姜适量

实践:

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1. 将香菇洗净,切片。

2.胡萝卜切片。

3.猪里脊肉切片。

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4、锅中水烧开,然后将蘑菇放入水中焯约1分钟,捞出沥干水分。

5.炒锅烧热,加入植物油,放入肉片炒至变色。 加入姜末和葱,炒香。 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

6.加入胡萝卜,翻炒几下。

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7.加入炒好的蘑菇,翻炒几下。

8.加入少量水和适量盐,大火煮沸,煮几分钟。

9.最后用水淀粉勾芡。

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10.成品图

11.成品图

尖端:

蘑菇的味道比较新鲜,一般不需要太多的调味。 它们只需炒一下就很美味。

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6 杏鲍菇降血糖:最多样化的烹饪方法

杏鲍菇以其杏仁香气和类似鲍鱼的质地而闻名。 它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,能有效降低餐后血糖。

首先应选择具有以下特点的杏鲍菇。 菌盖呈圆盘状,未开封,表面有丝状光泽,直径约3厘米。 菌柄长约10厘米,乳白色,光滑。

杏鲍菇是最适合烹饪的蘑菇之一,因为它的肉质细嫩,味道浓郁,适合各种烹饪方法,如炒、炖、包馅等,而且煮熟后不软化。

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宫保杏鲍菇

图文 味谷健康厨房

原料:

杏鲍菇1个、花生50克、青椒1个、红辣椒1个、姜少许、大蒜少许、香油1勺、蚝油2勺、醋1勺、鸡粉1茶匙、半个一勺糖,半勺淀粉 勺子

实践:

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1、准备材料。

2. 杏鲍菇切丁。 因为油炸过程中会收缩,所以可以切成1.5厘米左右。 将青椒和辣椒切碎,蒜和姜切末备用。

3、将醋、蚝油、鸡粉、糖倒入碗中,然后加入半勺淀粉和50ML水调成酱汁

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4、锅里放油,加入杏鲍菇炒至水微干。

5. 杏鲍菇切丁,缩小至金黄色,倒出备用。

6、锅中放油,加入姜末、蒜末、红辣椒炒香。

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7.倒入杏鲍菇翻炒。

8.加入青椒,炒至青椒断。

9.倒入香油。

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10.加入刚刚调好的酱汁,转中火快速翻炒。

11.最后加入花生米,炒至均匀。

尖端:

这道菜的味道偏辣。 不能吃辣的朋友可以用青椒代替。 看起来不错,味道也不错,但还是要好看。

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作者 admin