鲍鱼菇营养丰富,肉厚,风味独特。 适合红烧、炒、炖。 每100克干品含蛋白质7.8克,脂肪2.3克,粗纤维5.6克,钙21毫克,磷220毫克,铁3.2毫克,人体必需氨基酸8种。 因此,在目前栽培的食用菌中,鲍鱼菇是人们较为理想的菌类食品之一。

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鲍鱼菇性微温,味甘。 具有滋补、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。 可强身健体,治疗腰腿酸痛、肌肉不适、手脚麻木等。 现代医学研究证明,鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖,能提高机体免疫力,对肿瘤细胞有较强的抑制作用。 长期食用鲍鱼菇有降低血压和胆固醇的作用,并能预防血管硬化。 对肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、软胃病等有辅助治疗作用,下面推荐几道可以和鲍鱼菇一起吃的菜肴。

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1. 豆类

材料:鲍鱼菇250克,豆角250克,黑胡椒,大蒜,干葱,盐,糖,酒少许。

做法:青豆洗净切条,鲍鱼切片,沸水中焯一下,凉水沥干; 将葱和蒜压扁,热锅下油,将葱、黑胡椒和蒜炒香,加入青豆和鲍鱼。 将蘑菇炒一分钟; 加入料酒和调味料,翻炒均匀。

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2.淮山

原料:鲍鱼菇50克,猪骨250克,鲜山药400克,盐、鸡精适量。

做法:鲍鱼菇洗净,用热水浸泡半小时。 将新鲜山药去皮,切成厚片; 将猪骨头切块,加水; 砂锅内加入1200毫升水,加入鲍鱼菇(一起泡水)和猪骨,煮滚。 煮1.5小时; 加入新鲜山药,再煮20分钟。

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3.西兰花

做法:鲍鱼菇、瘦肉切片,西兰花撕成小朵; 将瘦肉与生抽和玉米淀粉混合; 将西兰花放入沸水中焯一下,然后捞出; 热油加入调味好的肉片,炒至变色; 加入姜片、鲍鱼片炒香,加入适量蚝油,加适量水煮几分钟; 拌入烧焦的西兰花,翻炒均匀即可食用。

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作者 admin