食材准备:胡萝卜,黄瓜,木耳,鸡蛋,瘦肉,盐,生抽,胡椒粉,淀粉,生抽,老抽,料酒,盐,水淀粉等。

步骤:

步骤一:胡萝卜、黄瓜洗净后切成菱形片,木耳以前泡发。鸡蛋搅打成均匀的蛋液,备用。

步骤二:瘦肉切片,盛入碗中,加一点盐,抓拌均匀,再加生抽、胡椒粉,再次抓拌均匀,再加蛋清,再次抓拌均匀,淀粉再加一点,抓拌均匀,锁住水分,最后加一点油,搅拌均匀,腌制十分钟。

步骤三:碗中加一勺生抽、一点老抽、一勺料酒、一点盐、一点水淀粉,搅拌均匀。

步骤四:锅中烧油,油三成热,加入肉片,滑散,肉变色捞出,控干油。再把鸡蛋炒熟,备用。

步骤五:锅中烧水,加一点油、盐,水开后,把木耳下锅焯水两分钟,再把胡萝卜、黄瓜也下锅焯水,断生即可捞出。

步骤六:起锅烧油,下入葱姜蒜炒香,把全部配料下锅翻炒,调好的料汁下锅翻炒均匀即可。

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