菌类火锅里面的菌类_菌类功效_菌类和海带一起炖肉孕妇能吃吗/

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稀有的东西更贵。 食材没有高低之分,但按照它们的稀有程度,在等价交换中,稀有食材的价格肯定是惊人的。

一些曾经作为原料的物种,要么消失了,要么被禁止了,花钱也买不到,更别说品尝了。

对于珍贵的食材,人们贴上了标签——“山珍海味”。 以往婚嫁嫁娶,宴席上要是摆上山珍海味,那可是大事。 吃了这一桌饭菜的人,可以在外人面前久久站立。

想想也是很好理解的。

山西是一个内陆省份。 要想吃到海鲜,就得翻山越岭,还要长途跋涉。 运输的货物必须是干货。 新鲜的食材来之不易,尤其是山珍海味。 鲜货几乎没有,都是晒干的。 干货。 厨师不掌握起泡技术就做不了菜。 乱来只会莽撞。

海内外吃海鲜都是一种奢望,山珍海味应该不会那么高不可攀。 相对于海鲜类产品来说,难度是有点大了,不过也要看你吃什么。 今天给大家介绍一种产于山西的山珍——猴头菇。 大多数人从未吃过它,甚至没有见过它。

山西历史上,垣曲县通山镇、霍州七里、安泽北平镇、宜城县大河、沁源县乌龙川等地均产猴头菇。 输出变化。 . 其中又以元曲猴头最为出名,所以说到猴头菇,习惯上称之为“元曲猴头”。

猴头菇因形似金丝猴头而得名,因此很容易让人联想到。

猴头菇还有一个名字——“面菇”,说起这个名字的由来就有点神奇了。 “面菇”的由来,与这种菌类的生长特性有关。

野生猴头菇对生长环境的要求非常严格。 首先,它必须具备高温、潮湿和多雨的条件。 7 月的平均温度在 24°C 和 28°C 之间,为木材基质内菌丝体的生长创造了必要的条件。 8月以后,气温略有下降,相对湿度保持在60%-65%,猴头菇大量膨胀,生长迅速。 猴头菇生长所需要的环境往往是在深山老林中,采集起来并不容易。 以往,每到这个季节,山民都会头戴斗笠,身穿蓑衣,进入密林。

园曲铜山镇是猴头菇的主要生长地。 这里是相传舜帝耕田的地方。 梨山有大面积的原始森林。 找到。

历山自古有“七十二杂沟”之说,意思是历山沟壑众多,而且看起来都差不多,极易迷路。 据说还没有人深入过此山腹地。 这里,山谷坡地,森林茂密,古藤缠绕,野藤缠绕,飞舞飞舞,峭壁怪石上的奇石溪流,绵延天空。 这里面朝天空,成为猴头菇生长的天然“密室”。 这也决定了猴头菇的来之不易。

更神奇的是,发现猴头菇成对生长。 山民采摘猴头菇的时候都知道,猴头菇只长在枯死的橡阔叶树上,不会长在翻倒的橡阔叶树上,所以要想找到猴头菇,一定要仔细看那些还挺着的枯枝。 采蘑菇的人也知道,猴头菇是相反的。 如果你在一座山上发现了一只猴头菇,那么你一定会在猴头菇所面对的山上发现另一只猴头菇。 也正是因为这种细菌靠着脸而生的特性,人们又给它取了一个名字——“脸皮菇”。 人们称大的为雌性,称小的为雄性。 过去,地方政府向朝廷进贡时,用黄绢锦盒,盛一对猴头。 当地人曾写下两句形容它的神奇之处:“牛郎织女年年有七七年,却在筐里相会”。

根据刺的分枝,猴头菇可分为三种:猴头菇、玉须猴头、假猴头菇。

猴头菇对生长环境挑剔,外形独特,关键是它的药用价值。 山西以前有一种中药叫猴头菇健胃,现在超市里能看到的猴头菇饼干就是利用了猴头菇健胃的功效。

垣曲县出产的猴头菇品质优良。 其特点是个头大,毛发有光泽,气味芬芳,肉质肥厚,无虫蛀,久藏色味不变。 据《山西名特产》一书记载,80年代,元曲铜山镇和今天茅家湾镇南山村有两对特产猴头菇。 大约有猿的头那么大。 南山的猴头更大,有二十公分高,三斤多重。 它具有鲜明的面部特征、可辨认的前爪,坐着时尾巴翘起。 是极为罕见的“全猴头”。 然而,就此事向当地人询问时,大多都不知道。 这么稀有的猴头菇,估计不是一般人能看到的。

猴头菇在日本被称为Yamabushitake,因其刺状似狮子的鬃毛,在西方和美国也被称为lion’s mane mushroom,在俄罗斯被称为bear’s head mushroom。

自古以来,饮食界就把“猴头、燕窝、鱼翅”统称为“山珍”。

与燕窝、鱼翅等山珍海味相比,关于猴头菇的记载少之又少。 目前所见最早的是三国时期的《临海土异物》:“人皆喜食猴头菇汤,虽五肉蝎不能与之比。故俗语云: “背一千石小米,不如背一锅猴头汤。”民间有句谚语:“多食猴菇,返老还童。”在徐光启的《农正全书》中300多年前的明朝,只有一种猴头菇的名称,因味道稀少,烹调难度大,鲜为世人所知。

慈禧前女臣德龄曾在《御香录》中将猴头菇列为进贡慈禧太后的记载。 到了清代,晋菜“红烧猴头”已跃入满汉宴席“八珍”,清代御宴中还有一道菜“猴头菇扒鱼翅”。清朝皇帝。

目前猴头菇种植技术已趋于完善。 种植者利用大棚进行人工栽培,自然摆脱地域限制。 他们只需要掌握一定的种植技术。 但是,野生猴头菇越来越少了。 .

山西晚报记者 李亚丽

作者 admin